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1. 清蒸肥牛怎么做

1、清蒸肥牛怎么做

【做法】把玉米粒煮至六成熟，捞起备用；下锅热油，把胡萝卜丁放入锅里，然后把煮熟的玉米倒入锅中翻炒；加适量糖，翻炒后，把火腿粒倒入；起锅时加点鸡精，最后撒上松子。

做法 牛腿南瓜切雕成10个小南瓜，从顶部五分之一出横切下作盖，将瓜盖中心雕成凹形，把青椒把插入凹内。余下的瓜座将中心挖空。然后放沸水内焯水，捞出，倒放滴净水分。

准备食材：将白菜洗净，切成适当大小的块；肥牛片解冻备用。烫肥牛：将肥牛片放入沸水中快速焯水，去除血水和杂质，捞出后沥干水分。铺底白菜：在蒸盘底部铺上一层白菜块，可以撒上一些盐和白胡椒粉调味。

虫草花蒸肥牛 肥牛解冻备用，虫草花清水浸泡洗净。肥牛放热水中汆烫10秒后捞出，去掉多余油脂。汆烫锅的肥牛片铺在虫草花上，撒上适量姜丝，放入锅中蒸10分钟。出锅前淋上少许油和豉油调味。

牛肉片可以用市售的火锅肥牛片，相比之下我还是喜欢自己手切的牛肉片，无论从吃相还是视觉上都是对大块吃肉的享受。腌制牛肉时除了鸡蛋清，加入少量食用油，使油分子渗入到牛肉中，做出来的牛肉更滑嫩。

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