大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何用面粉自制蛋卷皮的问题，于是小编就整理了3个相关介绍如何用面粉自制蛋卷皮的解答，让我们一起看看吧。

1. 做脆皮蛋卷时蛋卷皮不完整是怎么回事
2. 普通脆皮蛋卷的做法
3. 香酥蛋卷的做法和配方窍门

1、做脆皮蛋卷时蛋卷皮不完整是怎么回事

手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层。

如果你是刚出炉卷蛋卷的话，那卷不成的原因就是蛋卷太硬。而导致蛋卷太硬的因素，有两点：1，糖量太高。液态的白糖经过高温转低温后，很容易凝结成固态，从而使蛋卷整体发硬。2，油放的少。

否则没有成熟的蛋卷会被撕破，无法形成完整的蛋饼状。烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀。糖的份量不要过度减少，否则会影响蛋卷的脆度和上色。

蛋卷中间软，是因为火未到，两边脆，同时脆时会有点焦黄，是因为火太大，这说明你的火力不均匀，调节均匀火力就可以了。或者不停的给蛋卷换不同的位置。

2、普通脆皮蛋卷的做法

脆皮鸡蛋卷的做法 材料准备 鸡蛋打散后，面粉过筛，加入在室温下融化的黄油，然后搅拌均匀，再加进芝麻，略微搅拌下就可以了 锅小火预热，在上面滴一滴水，可以马上蒸发的时候就可以开始做鸡蛋卷了。

香脆蛋卷原料：黄油100克、地瓜泥100克、低筋面粉100克、白砂糖80克、鸡蛋150克、牛奶35克。制作步骤 将低筋面粉过筛后备用。地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中。接着将切成小片的黄油也放入盆中。

豆腐批去两面老皮后压成泥，松花蛋切粒，香菜切末，干红椒切节，野山椒切碎。

3、香酥蛋卷的做法和配方窍门

做好的蛋卷放到晾凉架上，完全冷却后装袋密封保存。这个配方保存得好两周都不会回潮的。（袋子是妙洁中号密实袋，装蛋卷刚好呢）请点击输入图片描述 燃气蛋卷模做法：将蛋卷模小火预热10分钟。

[ 1 ]鸡蛋，植物油，糖粉混合均匀，继续加入水或牛奶拌匀；[ 2 ]筛入低筋面粉；[ 3 ]加入芝麻一起拌匀。

新良低筋粉 110克 细砂糖 90克 吉士粉 10克 食用苏打粉 5克 香草精 5滴 酥香蛋卷，真正酥掉渣的做法 准备食材。请点击输入图片描述 黄油室温软化。请点击输入图片描述 一次性放入细砂糖。

香酥鸡蛋卷做法：材料：鸡蛋，白糖，黄油，牛奶，芝麻，低粉。步骤：准备2个鸡蛋和50克白糖混合放入盆中。鸡蛋和白糖混合后搅匀，接着放入80克溶化好的黄油。均匀的搅拌至黄油全部溶化。

到此，以上就是小编对于如何用面粉自制蛋卷皮的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何用面粉自制蛋卷皮的3点解答对大家有用。