本篇文章给大家谈谈回民黄面卤的做法，以及新疆黄面卤子的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享回民黄面卤的做法的知识，其中也会对新疆黄面卤子的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 传统回民凉皮黄面卤汁做法？

1、传统回民凉皮黄面卤汁做法？

调料

1/黄瓜1根 ，西红柿半个， 香菜蒜3瓣， 砂糖1小勺 ，盐1小勺，鸡精1小勺 ，香油几滴，2勺生抽、0.5勺老抽、3.5勺香醋，黄芥末 1小勺， 辣椒油 2汤勺，熟的白芝麻 1汤勺，秘方调料（10颗花椒、八角的一个角、半片香叶）

1/将2瓣蒜用压成蒜泥，加入小半碗凉开水，待用。

2/将秘方调料中的花椒、八角、香叶，加半碗水煮开后，关火放凉。

3/黄瓜切丝、半个西红柿切碎、香菜切断，跟凉皮一起放入大点的碗里。

4/加入蒜汁、秘方调料汁、一勺糖、一勺盐、1勺鸡精、1勺黄芥末，几滴小磨香油。将一汤勺白芝麻放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，倒入凉皮里。2汤勺生抽、0.5汤勺老抽、3.5汤勺香醋和辣椒油。

5/拌好就可以吃啦~

6.美味又好吃的回族凉皮调汁家常做法完成开吃了。

用料

卤料（八角、桂皮、香叶、茴香籽、花椒） 比例1:1:1:1

芡粉水 半碗

蒜水 蒜拍碎加水

冰糖、酱油、盐 适量

醋 适量

油泼辣子 1勺

做法步骤

步骤 1

烧半锅水，把卤料按1:1:1的比例扔进锅里。

步骤 2

水开后，加入冰糖、生抽，搅拌至冰糖融化，转小火，熬煮3分钟。

步骤 3

用豆粉加水调小半碗芡粉水，调好了倒入锅中。

步骤 4

水开后，加一点儿盐调味。

步骤 5

调味后出锅，放凉即为卤汁。

凉皮一盒、葱姜蒜适量、黄瓜一根、洋葱半个、自制葱油二匙、生抽一匙、油辣子二匙、米醋半匙、白糖少许、芝麻油半匙、鸡精半匙、盐少许、花生碎一匙。

2、把黄瓜去皮切成薄片，少许盐腌制一下。

3、洋葱剥皮切成小块儿。

4、把凉皮放在一个大的盘中，用筷子搅拌均匀把它打散。

5、调制卤汁，葱油，葱姜蒜末，生抽，白醋，白糖，芝麻油，鸡精搅拌均匀。

6、最后再放入油辣子搅拌均匀。没有油辣子的用辣椒油里面的红油就可以了。

7、把黄瓜轻轻地挤干水多余的水分。和洋葱和凉皮儿放在一起均匀搅拌。

8、最后放上花生碎，放点儿葱花，淋上刚才调好的卤汁，搅拌均匀即可。

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