大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于搜索烩面胚做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍搜索烩面胚做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 烩面胚怎样做更筋道 这样弄出来的面就会筋道

1、烩面胚怎样做更筋道 这样弄出来的面就会筋道

烩面坯子的烹饪技巧：烩面的主要特点就是吃着筋道，面粉中加盐不但可以让面筋道，还能让面的存放时间长一些。多次揉面醒面也都是为了口感筋道。面粉中加水一定要缓慢的加，防止一下子加太多了，和面的时候也好调整。面片涂油可以防粘，还能保湿且扯面的时候容易抻扯。

和面：在温水里面加入少许盐，把面粉活成面团。烩面坯有加盐，也有加盐加碱，目的是让面更容易抻扯，也可以都不加，有说法盐是骨头碱是筋，也有说法三指抓盐两指抓碱，但这些都不是必须的，特别是有和面机替代手工和面的话。

烩面坯的做法如下：主料：中筋粉500克、食盐5克。辅料：凉水260克、食用油少许。准备好500克中筋面粉，加入食盐。加入260克水揉成面团，放凉快地方醒面。醒30分钟后揉一次。表面光滑。继续醒30分钟。把面团分成小剂子。看你想吃多厚的面，喜欢厚的就把剂子分大点。

准备面粉与鸡蛋备用。食用碱放入碗中，用清水化开。将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。用筷子先将面粉搅成面絮。再逐步加入清水，合成软硬适中面团，初步和成的面团，因还没有筋度，所以，看起来不光滑，需要加入食用碱饧20分钟左右。

按照配方根据面粉的用量分别称量面得筋、食盐、水。把称量好的面得筋、食盐直接撒在面粉中，适当混合均匀。将称好的水倒入和面机中，搅拌和面3-5分钟至较为光滑的面团。将和好的面团放置到案板上，并切成4-5块面块。

到此，以上就是小编对于搜索烩面胚做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于搜索烩面胚做法的1点解答对大家有用。