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1. 用机器压面条怎样才劲道

1、用机器压面条怎样才劲道

首先和一块面团，软硬皆可，因为等会也要放干粉的。只是弄的干的面团和起来费劲，弄的湿软的省力气。2 把和好的面团在案板上用手整形成长条形状，等会儿方便压制。3 将这块长方形面团两面沾上干面粉，把电动压面机控制面片宽度的开到最大档位。将面团压成面片。

把面片折过来在机器里的1档位反复走几遍，压的次数越多，面就越光滑。1档位压几次后转2档位再压2次。压面时反复这样叠、压。感觉面已经很光滑时，把它叠成10cm宽、15cm长的面片。再次进入压面机，从1档逐步到4档压面，这样压出的面片基本上与机器的挡板内宽差不多。

面条出来后防止粘连最好撒些淀粉，双辊挤压式面条机最好轧四遍面条才有劲。然后就是轧面条，面条爽滑劲道且不浑汤，每500克面粉加盐5克其他化学添加剂最好别加现在食品添加剂察的比较严查出来就麻烦了，这样成本稍高，但是是绿色食品营养丰富，可以稍微卖高点价格，给客户说明面条的区别。

选面粉。可以选用高筋粉，做出的面条才劲道。配面粉。每500克面加入150克到200克水。可以根据各地面粉水份不同适量掌握水份。每500克面粉加5克盐，一个鸡蛋。可以使面条爽滑筋道且不浑汤。轧面条。双辊挤压式面条机轧四遍面，面条才有劲。面条出来后为了防止粘连可以撒些淀粉。

你好，网友，很简单，和面时加点食用盐、筋力源，用筋力源F或H加工的鲜面条、馄饨皮、水饺皮等生湿鲜面制品筋道爽滑、耐煮不浑汤、弹性好、冷冻不干缩、不裂口，防止发酸、鲜亮不变色。筋力源F（鲜面专用）强调口感筋道爽滑，有嚼劲，特别适合鲜面条。

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