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1. 家里白面是低筋还是高筋面粉,家里白面是高筋粉还是低筋粉?
2. 越白的面粉是低筋还是高筋
3. 怎样区分低筋粉和高筋粉
4. 家用白面是低筋的吗
5. 五得利上白面粉是高筋还是低筋,炸油条用高筋用低筋?

1、家里白面是低筋还是高筋面粉,家里白面是高筋粉还是低筋粉?

中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

家用面粉就是普通的面粉，一般筋力是比较适中的，所以应该是属于中筋面粉的范畴。

中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。低筋粉：颜色较白，用手抓易成团。

普通面粉是低筋面粉吗 普通面粉不是低筋面粉，普通面粉的筋力适中，属于中筋面粉。

是低筋面粉，可以用作家用蒸包子，做馒头等。按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。

2、越白的面粉是低筋还是高筋

高筋面粉：是蛋白质含量平均为15%左右的面粉 低筋面粉：是蛋白质5%以下的面粉。

黏性不同：高筋面粉筋度高，黏性高，低筋面粉粘性低。蛋白质和面筋含有量不同：高筋面粉蛋白质和面筋含量高，蛋白质含量为12％－15％，湿面筋值在35％以上。低筋面粉蛋白质和面筋含量低。

通常我们常见的面粉有三类：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，这是以面粉中蛋白质含量的多少区分出来的。而用不同的面粉制作，烘焙出来的面食、糕点以及对应的外观、口感都会有所不同。

可以观察一下家里面粉的颜色，高筋面粉的颜色会偏黄一些（第一张图高筋面粉、第二张图为低筋面粉），低筋面粉的颜色偏白。

3、怎样区分低筋粉和高筋粉

高筋面粉 蛋白质含量在5%-15% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状； 比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，也称为面包粉。

低筋面粉 低筋面粉颜色较白，用手抓易成团。低筋面粉的蛋白质含量平均在5%左右，因为蛋白质含量低，麸（fū）质少，筋性弱，所以适合用来做口感比较膨松酥脆的甜点，如蛋糕，松糕，饼干及蛋挞皮等。

最简单的区分办法有两种：颜色对比法 对比两种面粉的颜色，偏白的是低筋面粉，偏黄的是高筋面粉。

低筋粉：蛋白质含量在5-5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

高筋面粉与低筋面粉的区别面团结构面粉中的蛋白质在搅拌和揉捏时形成面筋。

4、家用白面是低筋的吗

低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

家用面粉就是普通的面粉，一般筋力是比较适中的，所以应该是属于中筋面粉的范畴。

普通面粉不是低筋面粉而是属于中筋面粉，中筋面粉的用途比较广泛，既能制作馒头、包子等面点，也能制作松软可口的蛋糕和蓬松有嚼劲的面包等美食。

面粉可以用来做各种不同的面食，一般做蛋糕用的都是低筋面粉，做面包用的都是高筋面粉，我们买的面粉包装上都有明确的区别，可以看里面蛋白质的含量来判断该面粉是低筋还是高筋。

5、五得利上白面粉是高筋还是低筋,炸油条用高筋用低筋?

根据相关信息查询显示，五得利上白面粉炸油条相当的不错，他的面粉也很好，属于高档次的面粉。五得利上白面粉是中低筋面粉，采用先进的制粉工艺精粉工艺研制磨而成。

好。五得利上白面粉是高筋面粉，上白面粉由优质进口小麦加而成。筋力强，吸水率高，发气性好，含有较高面筋蛋白质，烘焙性能好，物养价廉，所以是很好的。面粉，是一种由小麦磨成的粉状物。

根据查询农业百科得知，五得利面粉是全国最具影响力的品牌，它旗下有高筋粉，有中筋粉，也有低筋粉。五香利面粉多分为一至八星，或者一至九星，系例品种不同，它的星级也就不同。

五得利面粉分为上白粉，富强粉，高筋特精粉，超精粉等等，但是面粉不是面筋粉，面粉的劲度是30--33，而面筋粉的筋度达到80以上。

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