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1. 虾拿去油炸要不要去皮和头
2. 油爆基围虾这道美食,都有哪些制作的小窍门吗?
3. 油炸虾的家常做法
4. 基围虾怎么炸做好吃

1、虾拿去油炸要不要去皮和头

虾皮和虾头可以不去掉，但最好是去掉虾的内脏和虾肠。如果要炸新鲜的虾，先挑出肝脏和虾肠。如果是死虾，先去掉虾头并清洗过再烹饪。

不能，虾必须剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住虾尾部的尾甲，抽出肠线；在背上竖剪一刀，以便入味。

对虾洗净去头，去皮（留尾部皮），顺脊背半切勿断，翻平用刀背轻拍，拍扁，撒少量精盐并蘸料酒。

再把加工好的虾放进干面包粉中，裹一层面包粉。8加工程序完毕，放进冰箱半个小时，这样炸得时候，面包粉不易掉下。9接下来放在180度油中炸，注意不要炸焦，对身体不好。太过火的东西一定要扔掉。

2、油爆基围虾这道美食,都有哪些制作的小窍门吗?

锅中下油烧开后放入虾，用中文火不断地爆锅。直到虾肉和壳呈分离出来情况时把虾盛出去备用。余油里放入姜丝进行爆香，倒进虾一起翻炒。顺着锅边添加米酒，生抽酱油，盐后一起翻炒。最终放入糖和醋翻炒匀称就可以。

挑虾线，切去虾枪、虾须、虾脚，洗净沥干。然后在锅中放入适量的油，待油热后，放入加工好的虾，炸至虾壳酥脆后取出沥干油备用。锅中留适量底油，爆香姜片和葱段。加入炸好的虾翻炒一会儿。

油爆基围虾这道美食，怎样制作才会有很香的味道？在出锅之前加入葱花，白芝麻增香，这样才好吃。

制作 取一勺虾油。放姜片爆香。洋葱入锅子小火炒香。放炸好的虾。放葱段。放少许生抽、料酒。放少许盐。大火拌炒入味。放红椒青椒。稍稍拌炒即可。做法三 主料 大河虾（350克）。

爆辣开胃。基围虾去头，去线。葱姜蒜干椒爆香锅。放虾炒，片刻后放味极鲜酱油，糖，闷一下，点盐、鸡精，出锅。

3、油炸虾的家常做法

酥炸虾仁的做法步骤 把鲜虾放进冰箱急冻20分钟左右取出，顺利去掉头尾，剥掉虾皮。也可以买冰鲜的虾仁。洗净沥干水，加盐、胡椒粉、鸡粉、料酒腌制20分钟左右。

做法：将炸粉放入小虾中搅拌均匀。锅中放入油，烧热后放入小虾炸，不要一次放太多，一部分一部分炸会炸得快而酥。炸至酥脆捞出沥干油分即可。油炸小虾做法三 原料：小虾、面粉、盐各适量。

制作步骤：河虾去头去脚备用。将处理好的河虾加入面粉和盐调味。加入几滴清水将河虾拌匀。静置五分钟即可。油锅烧至六成热。将河虾逐一下入油锅。待其变色后浮至油面用筷子将其扒散。

油炸大虾的做法 虾清洗干净后，要从中间剪开，剪深一点 放入葱，姜，料酒，花椒，盐，腌十分钟 在碗里放入一个鸡蛋，然后倒入适量淀粉 搅匀（顺时针同一方向搅拌）把虾放入碗中沾满糊糊，放入锅里小火炸。

4、基围虾怎么炸做好吃

步骤点击图片进入烹饪模式 新鲜基围虾约三两，多点少点都可以。用清水冲洗两三遍，沥干。步骤将虾平放，从侧面用刀剖开，首尾依然相连，放入容器里。

基围虾去头去虾线、洗净放在有冰块的盆里（冰块保鲜用，怕受热会腥）。 处理好的基围虾挑出来放盘里，撒上白胡椒粉和半勺盐搅拌均匀，腌制两分钟即可。 基围虾裹一层薄薄的面，放在盘子里待炸。

用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。

基围虾剪去须，洗净，滚上淀粉抓匀，入七成热油中炸焦捞出，控油备用。锅留少许底油，放人青红椒粒、洋葱粒煸炒出香味，再放入炸好的基围虾，加盐、鸡精、美极鲜、料酒、味椒盐调味，用小火翻炒均匀即可。

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