本篇文章给大家谈谈面粉的灰粉度高好还是低好，以及面粉灰分高好还是低好对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享面粉的灰粉度高好还是低好的知识，其中也会对面粉灰分高好还是低好进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 面粉的什么含量越低表明面粉的精度越高
2. 面粉灰粉是什么
3. 面粉的等级是如何分的?
4. 面粉中的灰分是什么意思,多少为好
5. ...其灰分含量越高,则面粉的品质越好。 这道题是对还是错?

1、面粉的什么含量越低表明面粉的精度越高

老的面粉国标是以灰分（即加工精度）区分等级的，精度越高灰分越低。但加工精度的高低不能作为评价面粉好坏的标准，因为面粉只能是作为食品的原料，所以没有好和坏的面粉，只有合适或不合适食品需求的面粉。

矿物质的含量越高，面粉的等级越低，相反。矿物质的含量越少，面粉的等级也就越高。高筋粉颜色比较深，本身有活性且光滑。比较适合用来做面包。

蛋白质含量不同 所谓的筋度强弱是以面粉内蛋白质含量的高低来决定的。一般蛋白质含量越高，筋度越高。蛋白质含量越低，筋度越低。用途不同 高筋面粉：适合做面条、面包、起酥点心和泡芙点心等。

面粉加工精度越高灰分含量越高是错的。在面粉加工中，小麦麸皮的灰分含量比胚乳高20倍左右，常以总灰分含量来评定面粉等级，面粉的加工精度越高，灰分含量就越低。

蛋白质含量在0-5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式餐点都会用到，比如包子、馒头、面条等。像四川以及湖南等地的碱面就是中筋面粉做的，因为筋度不够，所以添加碱水来增加面的延展性。

2、面粉灰粉是什么

就是面粉高温灼烧后的残留物重量占灼烧前面粉重量的百分比， 是描述面粉精度的一个指标。品质高的面粉，灰分低。反之，粗粉，全麦粉等加工精度低的粉，灰分高。

俗称的灰面指的是低筋面粉或普通面粉。低筋面粉，也叫中筋面粉，是一种蛋糕、饼干等烘焙食品常用的面粉。在蛋糕制作过程中能够保持较好的柔软性和松软度。

灰面粉是四川的地方语言，等同于面粉。面粉是小麦磨成的粉状物，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

灰面粉是面粉的一种叫法，平常吃的面粉都是小麦磨出来的，无论是低筋面粉或高筋面粉，都可以统称为灰面粉。面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多、花样百出、风味迥异。

面粉含的无机成分是固定的，燃烧过后产生的灰粉不是烧的时间越长，灰粉越低。

3、面粉的等级是如何分的?

一级面粉是一种高品质的面粉，也常用于制作高档面包、糕点和饼干等食品。与特级面粉相比，一级面粉的蛋白质含量稍低，通常在9%-11%之间。 二级面粉： 二级面粉是一种中档面粉，广泛用于制作各种食品，如面包、糕点、饼干和面食等。

面粉的等级分为特制一等粉、特制二等粉、标准粉、次粉四个等级。等级标准分为低筋面粉GB/T860中筋面粉GB/T135高筋面粉GB/T8607三个标准。

玉米淀粉可以降低面粉中的筋性。 蛋糕粉 蛋糕粉，又叫糕饼粉。

面粉也有等级，据小麦粉的加工工艺和用途，对其进行了分类，分为特一粉，特二粉，标准粉和普通粉。而且面粉的等级还与麦粒外皮和胚芽中的矿物质（灰分）的含量有直接关系，矿物质的含量越高，面粉的等级越低；反之亦然。

面粉等级划分：面粉按照加工精度，通常分为：标准粉：是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，但对面粉质量要求不高的情况下生产的。标准粉出粉率一般可达到8285%，基本可满足普通面食品的生产需要。

4、面粉中的灰分是什么意思,多少为好

面粉灰分：面粉高温灼烧后的残留物重量占灼烧前面粉重量的百分比。是描述面粉精度的一个参数。一般品质高的粉，灰分低。反之，粗粉，全麦粉等加工精度低的粉，灰分高。

面粉灰分是面粉煅烧之后的剩余物。灰分，无机物，可以是锻烧后的残留物也可以是烘干后的剩余物。但灰分一定是某种物质中的固体部分而不是气体或液体部分。

小麦中的灰分是指小麦燃烧后剩下的无机杂质的质量与燃烧前质量之比。小麦的灰分分布极不均匀，麸皮与胚中的灰分高，胚乳的灰分低。面粉质量愈高，要求所含的麸屑愈少，它所含的灰分也就愈低。

面粉灰分是面粉煅烧之后的剩余物。灰分，无机物，可以是锻烧后的残留物也可以是烘干后的剩余物。但灰分一定是某种物质中的固体部分而不是气体或液体部分。

灰分：就是指小麦粉经高温烧后留下的残余物称灰分。通过测定小麦粉的灰分值来衡量小麦粉的加工精度，反映小麦粉中含麦皮的多少。小麦粉灰分含量高，说明粉中麸星多、加工精度低，小麦清理效果差。

5、...其灰分含量越高,则面粉的品质越好。 这道题是对还是错?

面粉加工精度越高灰分含量越高是错的。在面粉加工中，小麦麸皮的灰分含量比胚乳高20倍左右，常以总灰分含量来评定面粉等级，面粉的加工精度越高，灰分含量就越低。

面粉的面筋含量越多，通常说明其品质越好。当然，面粉的品质还和面粉的含水量及其酸度大小等因素有关。食用面粉有多种等级，如 标准粉、精白粉等。把面粉加工得越纯、越白，并不表明其品质就越好。

虽然小麦中的面筋质含量和灰分含量之间没有直接的关系，但是小麦中的面筋质含量和灰分含量可能存在一定的关联性。通常，越靠近小麦的胚乳中心，面筋质的含量越低，灰分也越低，这可能会影响面粉的品质。

老的面粉国标是以灰分（即加工精度）区分等级的，精度越高灰分越低。但加工精度的高低不能作为评价面粉好坏的标准，因为面粉只能是作为食品的原料，所以没有好和坏的面粉，只有合适或不合适食品需求的面粉。

灰分是指面粉灼烧后剩余的灰烬，其含量越高，表明面粉品质可能越差。 面粉中的蛋白质分为单纯蛋白质和复杂蛋白质，包括清蛋白、球蛋白、麦胶蛋白和小麦蛋白等。

到此，以上就是小编对于面粉的灰粉度高好还是低好的问题就介绍到这了，希望介绍关于面粉的灰粉度高好还是低好的5点解答对大家有用。