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1. 梅县腌面的梅州腌面的做法
2. 梅州腌面的配料做法
3. 梅州腌面做法

1、梅县腌面的梅州腌面的做法

准备食材：面条、蒜、葱、红葱头、生抽、蚝油、鱼露、水。葱洗净、红葱头剥皮切碎备用。蒜剁碎炸至金黄备用。碗中加生抽、蚝油、鱼露、水拌匀。倒入锅中加红葱头碎、葱碎熬成酱汁。

蒜切末，切细一点比较出香。锅里加油，放入蒜末，油的量没过蒜末，一定要用小火慢炸，大火炸蒜会苦。蒜炸至金黄色，蒜末变脆以后就可以了。把准备好的面条煮熟。蒜油里面加入酱油和鸡精。

佐料，将蒜蓉放油里爆，加上盐，味精调好味。拿锅煮开水，等水开后将生面（粉丝）放进开水里烫熟，一般不用一分钟就熟的。捞起面条到碗里，将事先做好的佐料放进去加点葱花，将它们搅拌均匀。

做法：面条过水煮熟捞起，放入碗中。蒜蓉过油炸成金黄，倒入面条碗中。淋上猪油，酱料。撒上一点葱花。把酱料、配料、面条搅拌均匀。

做法：将蒜蓉放油里爆炒，加上盐，味精调好味。烧一锅开水，等水开后将生面放进锅里煮熟，一般不用一分钟就熟了。捞起面条到碗里，将事先做好的佐料放进去加点葱花，将它们搅拌均匀就可以吃啦。

2、梅州腌面的配料做法

准备食材：面条、蒜、葱、红葱头、生抽、蚝油、鱼露、水。葱洗净、红葱头剥皮切碎备用。蒜剁碎炸至金黄备用。碗中加生抽、蚝油、鱼露、水拌匀。倒入锅中加红葱头碎、葱碎熬成酱汁。

需要提前准备好的材料包括：面条（生）200克、大蒜 半个、黄豆酱油 适量、鸡精 适量、花生油 适量。蒜切末，切细一点比较出香。锅里加油，放入蒜末，油的量没过蒜末，一定要用小火慢炸，大火炸蒜会苦。

食材：梅县腌面面饼300g、猪油适量、葱花适量、酱油适量、蒜蓉适量、盐适量。切出蒜蓉，放入油锅炸，炸到半黄时放入少许的盐，让蒜蓉充分吸收咸味。

做法：面条过水煮熟捞起，放入碗中。蒜蓉过油炸成金黄，倒入面条碗中。淋上猪油，酱料。撒上一点葱花。把酱料、配料、面条搅拌均匀。

做法：先搞好佐料－－将蒜蓉放油里爆，加上盐，味精调好味。拿锅煮开水，等水开后将生面（粉丝）放进开水里烫熟，一般不用一分钟就熟的。

3、梅州腌面做法

做法：先搞好佐料－－将蒜蓉放油里爆，加上盐，味精调好味。拿锅煮开水，等水开后将生面（粉丝）放进开水里烫熟，一般不用一分钟就熟的。捞起面条到碗里，将事先做好的佐料放进去加点葱花，将它们搅拌均匀就可以吃啦。

第一步：要挑上好的三层肉，然后把皮和肥肉分开，把三层肉切成一小块一小块的。第二步：把切好的小块肉放进绞肉机里，绞碎。第三步：弄一些葱头，把它剁碎，最好加一些蒜头，比较香。

蒜切末，切细一点比较出香。锅里加油，放入蒜末，油的量没过蒜末，一定要用小火慢炸，大火炸蒜会苦。蒜炸至金黄色，蒜末变脆以后就可以了。把准备好的面条煮熟。蒜油里面加入酱油和鸡精。

·炸蒜蓉：蒜蓉切到最细，放入油锅中（油不要太多），炸成金黄色，放盐、鸡精，关火。2·煮面：将碱面放入开水锅中，翻滚一次即可捞出沥干水分。3·拌面：盛入碗中，淋少许鱼露、撒些蛋皮丝、葱花，淋入1，拌匀。

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