大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于深圳苏式面做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍深圳苏式面做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 苏式汤面的做法？

1、苏式汤面的做法？

食材用料

自定义食材

细面两团（干），猪腰1只，香菇(干)5个，青菜2棵，葱1段，姜3片，鸡精2克，生抽2勺，色拉油适量，黄酒适量，白糖少许，食盐2克，香油 2滴。

步骤：

1、本次要做的是浇头是香菇炒猪腰配青菜，所以先准备好食材，都是很常规的东西，很好弄。

2、猪腰买来之前可以让师傅分好把臊子去掉，要去干净哟，不然骚味太重，然后用刀切花，刀劲要恰到好处不能切透。

3、香菇我用的是香菇干，因为香菇干的香味更加浓郁，而且极易入味，首先得要在水里泡开，温水一小时泡发，然后切片

4、起油锅，放入备好的姜片，待姜片微焦，将准备好的猪腰和香菇倒入，猛火爆炒，炒至猪腰没有血色起卷，放盐，糖，黄酒，生抽继续炒至收汁，关火盛出备用

5、像是青菜和汤头因为忘记拍照，所以我准备在这里详细说明：锅内放水烧开后，放入青菜白灼一下，好了放盘子备用。面的汤头因为家里没有高汤，所以就要自己调制一下了：盐，鸡精，生抽（有蚝油更好），色拉油，香油两滴，在要盛面的碗中再放入适量开水冲开拌匀。这样面的汤头就做好了。

6、锅内水开后放入面团用筷子划开划散，全程不可盖锅盖，要一直用筷子朝一个方向搅动，这样出来的面不乱有秩序，要吃口硬点或软点可以早些或晚些出锅。用网勺盛出面放入准备好的汤碗中。

7、面入汤碗后再将准备好的浇头浇到面上，再摆好青菜，撒上葱花和姜丝，这道苏式，青菜香菇猪腰双浇面就好了。

做法

1提前煮好一锅鸡高汤。

2五花肉切片，下锅煮熟。

3煮面条的时候放入一点盐。

4切葱花。在煮开的鸡高汤中加入一点鱼露和生抽，倒进碗里，面条煮熟后捞出，沥干水分，放入鸡高汤中，撒上葱花，放入五花肉，淋油。

苏式湯面关健是清爽不油。一般澆头都用虾仁，小排，肉絲，膳鱼丝。我们在做好各式澆头后，碗中备用葱花，或者蒜花，放入麻油，或者猪油，宽湯，将面条下好挑入碗中，加上澆头，即可。

食材：面粉、香菇、葱花、姜末、香菜、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、牛肉酱、生粉、食盐、食用油

做法及制作步骤：



1、一碗面半碗水加上少许盐，和成光滑的面团，静置五分钟，醒下面；



2、六个香菇去掉根蒂，淘洗干净；



3、将香菇切成丁，放入沸水锅中焯烫半分钟，捞出，过凉，控干水分；



4、香葱洗净，切成葱花；生姜切成姜末；



5、热油锅，放入葱花和姜末，爆香；



6、下入香菇丁，翻炒出香味；



7、加入一大碗水，大火煮开；



8、调入少许胡椒粉、半勺蚝油、一勺生抽、一茶匙白糖、一勺牛肉酱，炒匀；



9、大火将水分煮至不多的时候，勾入薄芡；



10、香菇酱做好了，盛出备用；



11、取出醒好的面团，放在面板上反复揉搓，这样更筋道；



12、用擀面杖将面团擀成大的圆面片，折叠两次，用刀切成宽窄面叶；



13、将切好的面条抖开，防止粘连；



14、烧一锅沸水，水开后，下入面条，盖上锅盖，水再次沸腾后，敞盖煮两分钟即可；



15、将煮好的面条盛入碗中，浇上浇头即香菇酱，再撒上香菜叶，香菇面就做好了。

苏式汤面是苏州传统美食，汤清不油，味鲜不干，常与焖肉，炒肉，排骨，虾仁，香菇炒素，辣酱搭配 面条要龙须细面，清汤过桥，味道很好

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