杠子面手工水饺做法(杠子面食)
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1、岐山臊子面的做法
呛汤 锅里多倒些油,油热后放葱姜丝,炒出香味,倒醋,待锅中醋沸腾后加入开水(多一些,因为一会儿要浇这个汤)。【浇汤】 面条捞入碗中(面条一定要捞得少,汤多一些),浇上半勺汤、一勺底菜。
臊子面的做法 主料 面条 500g 干黄花 1小把 干木耳 1小把 长豆角 100g 红萝卜 半根 豆腐 100g 肉臊子 2汤匙 鸡蛋 1个 韭菜 1小把 辅料 油 适量 盐 适量 姜 适量 胡椒粉 适量 岐山香醋 适量 十三香 适量 步骤 准备配菜:提前将干木耳和干黄花泡发好,洗净。
陕西岐山臊子面制作方法、流程和其它 原料准备 :岐山臊子(改良做法见另一文章)一斤、岐山农家醋一斤、挂面(手擀面 或机压韭叶面条)1-5 斤、硬豆腐半斤许、红萝卜2 枚、蒜薹半斤许、鸡蛋2-3 枚、黑 木耳一两、干黄花一两许、蒜苗(拇指粗)两枚、干红线辣椒2-3 枚。
下来炒素臊子。锅里倒入油,油微热加入胡萝卜丁翻炒,再依次加入木耳、豆腐、黄花菜翻炒。加入一勺十三香,最后加入盐炒匀后关火装碗里备用。锅里水烧开,下入面条煮熟。自己做的手擀面比较薄,也比较窄,煮一滚就可以捞出来了。加入料汁。
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