大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烩面鸡丁汤做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烩面鸡丁汤做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 烩面怎么做制作
2. 烩面里面的鸡丁汤是怎么熬的?
3. 清汤烩面鸡丁卤怎么做
4. 鸡丁烩面卤的做法 鸡丁烩面卤怎么做

1、烩面怎么做制作

烩面的做法如下：主料：面粉250克、水75克、瘦肉一小块、香菇5朵、西葫芦一小块、豆腐一小块、胡萝卜半根、木耳一小把、西红柿3个小的、豆角一小把。辅料：蚝油两小勺、生抽适量、五香粉一小勺、盐适量。

~~烩面片：原料：面粉，水，盐1，和面，倒入面粉2碗，盐化入自来水中半碗左右。左手倒盐水，右手搅拌面，然后揉面。好了，放一旁。

再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟。将醒好的面分成小份，取其中一份开始制作烩面片。先将小面团揉成椭圆形，然后再用擀面杖上下推。

河南烩面的做法 老母鸡洗净后切块 鸡肉凉水入锅，煮至将沸腾时，撇掉浮沫 备上煮肉料：当归15g、红参5片、花椒、八角、桂皮，生姜各适量。然后把所有的煮肉料都放入，大火煮开后转小火炖5个小时。

2、烩面里面的鸡丁汤是怎么熬的?

想要吃鸡丁卤烩面的朋友，可以取一个空碗，放少许味精、芝麻酱，再放少许高汤，化成味精水，再把煮好的烩面、海带丝、生菜放入碗中，再捞出鸡丁肉放入碗中，然后再根据自己的口味浇入适量卤汤、红油即可。

老母鸡洗净后切块 鸡肉凉水入锅，煮至将沸腾时，撇掉浮沫 备上煮肉料：当归15g、红参5片、花椒、八角、桂皮，生姜各适量。然后把所有的煮肉料都放入，大火煮开后转小火炖5个小时。

将骨头剔除，肥肉剃掉继续放入汤中炖；起锅烧水，水开后放入擀好的面条，面快熟时放入海带、菠菜，煮熟后一并捞出放入切好的香菜、豆皮丝、葱花、盐、味精、辣椒油；浇上炖好的肉汤即可使用。

火上放砂锅放入需要的量的清水（由于烩面里的汤全部用鸡汤，用量稍大建议水加的稍多一些），加红枣，枸杞。

这种面下锅即熟，但又经煮，你不用害怕会煮糊了，200克面粉的量一锅煮是没有问题的。 正宗的是在汤里下面，这就是烩面的意思。手慢的另起一锅开水为好，别将一锅汤煮干了。

3、清汤烩面鸡丁卤怎么做

用料：烩面丕 5鸡胸肉 一块海带 适量金针菇 适量 郫县豆瓣酱 适量。鸡胸肉切丁，放盐料酒腌制一小会。锅里放放油下鸡丁炒至变白，放葱蒜末郫县豆瓣酱炒出红色，加水烧开拉烩面，快出锅时放海带金针菇青菜。

鸡肉，香菇，胡萝卜洗净后切丁，再切些姜葱末。炒锅加入适量植物油，油热后下入姜葱未爆香。下入鸡肉，香菇，胡萝卜丁炒软。加入料酒，盐，酱油，蚝油，鸡精炒均。加入半碗水淀粉勾芡。

接着盖锅盖再熟5－10分钟。注意汤量，汤少就加些。好了，加调料再炖羊肉卤子时，另一个灶的锅就可以烧水下面了。5－10分钟水开，这边的羊肉卤子也好了。清汤、红汤根据家人口味就做好了羊肉烩面的卤子。

食材：猪肉丁2两、土豆一个切丁2两、豆腐切丁一块、西红柿1个、豆牙1两、海带半两、油盐、酱、豆鼓各少许、豆瓣酱一大勺、姜、葱、蒜切碎少许、花椒，香料少许、料酒、鸡精少许。

把母鸡肉砍成1厘米大小的块状。鸡肉与鸡油分开切。把切好的鸡油放入炒锅里煸出油来。鸡油煸出油后放入拍散的姜块和草果煸出香味。放入鸡块煸炒一会。放入半匙五香粉和少许的白糖炒匀。

4、鸡丁烩面卤的做法 鸡丁烩面卤怎么做

材料：刀削面1人份，鸡肉50g，黄瓜1根，黑木耳适量，香菜适量，豆瓣酱适量，食用油适量，食盐适量。将鸡肉切丁，用调料盐、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁点儿粉芡、少许食用油拌匀，待用。

用料：刀削面、青菜、郫县豆瓣酱、葱、姜、八角、花椒、鸡腿肉、木耳、炸豆腐皮、香菇、香菜、蚝油、白胡椒粉。将鸡肉切小块腌制一下，放适量的盐，鸡精，葱，姜，蚝油，白胡椒粉。

把母鸡肉砍成1厘米大小的块状。鸡肉与鸡油分开切。把切好的鸡油放入炒锅里煸出油来。鸡油煸出油后放入拍散的姜块和草果煸出香味。放入鸡块煸炒一会。放入半匙五香粉和少许的白糖炒匀。

香菇 胡萝卜 西葫芦洗净切成小片或块。西红柿切成小块（最好是去皮）。准备葱姜。切薄鸡胸肉片。起油锅，放入葱姜爆香。放入切好的菜翻炒，西红柿除外。放入少许生抽和盐，翻炒。

到此，以上就是小编对于烩面鸡丁汤做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于烩面鸡丁汤做法窍门的4点解答对大家有用。