大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗老坛包面做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗老坛包面做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 包面怎么煮
2. 正宗发面灌汤包的做法和配方
3. 包馄饨的面怎么和面

1、包面怎么煮

用料：猪肉半斤、包面皮半斤、香油适量、鸡蛋1个、榨菜1袋、生抽少许、香菜少许、葱少许、老干妈酱少许。买的包面皮备用，葱和榨菜剁碎，鸡蛋备用，把猪肉洗净剁碎备用。

先煮一锅清水，有条件的先熬上一锅筒子骨汤。

将泡面包装拆开，面饼、调料包和其他食材都依次摆好，配菜装好小碟上桌待食用。 起锅倒入足量水，大火加热至水温三五分热时，即可下锅油包、盐包和蔬菜包，大火继续加热，边煮边搅拌。

将味精（25克）、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。

2、正宗发面灌汤包的做法和配方

面粉，加2克盐，温水和到一起，揉成光滑的面团，用温布盖上饧发半个小时。把猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥。把肉皮冻切碎。把肉皮冻与猪肉混合，加入生抽，生粉，盐搅匀。

灌汤包的做法步骤111揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟左右。成半发面团。灌汤包的做法步骤121将冷藏的肉馅取出，加入葱末。灌汤包的做法步骤131将其搅拌均匀即可。灌汤包的做法步骤141将饧发好的面团揉匀。

面粉放入盆中，加入酵母和清水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境下发酵2小时成嫩酵面，兑入碱水揉匀揉透静置待用。

3、包馄饨的面怎么和面

准备材料，中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋液、水，没有玉米淀粉的用中筋面粉替代。中筋面粉和玉米淀粉混合倒入盆中，鸡蛋打散后和水混合后分次加入面粉里。用筷子搅拌均匀，成絮状。混合揉成团，没干粉的状态。

第七步：馄饨馅调好之后，加入少许香油锁住水分，增加香味的同时还可以让馄饨馅吃起来肉质更加细嫩。

用温水和面，水温用手接触手感稍有温度即可。馄饨皮做法：面粉中放入盐，鸡蛋，温牛奶；牛奶少量多次加入，没有牛奶也可以用水代替。面粉搅成絮状。

馄炖皮的和面方法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉1000g、水500g。面粉盆中倒入，一边加入水一边用筷子搅拌，拌至成絮状（面粉和水的比例按照1：0.5）。用手把面团揉至光滑，直至面团不粘手，不粘盆。

包馄饨：将适量肉馅放在馄饨皮的中间，对折将两头粘紧即可。烧热锅，加入适量花生油烧热，加两茶匙盐，然后放入适量清水和1朵香菇一起煮开。水开后放入虾子面和馄饨，继续煮开。

到此，以上就是小编对于正宗老坛包面做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗老坛包面做法的3点解答对大家有用。