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1. 做蛋糕可以用发酵过的面粉吗?
2. 酵母粉可以做蛋糕吗
3. 发酵好的面粉怎么蒸蛋糕?
4. 做蛋糕的小麦粉到底是不发酵的还是发酵过的?

1、做蛋糕可以用发酵过的面粉吗?

做蛋糕不可以用发酵过的面粉。做馒头和面包可以用发酵过的面粉，做蛋糕一点酵母都不需要，可以放点泡打粉，只要把蛋清打发透彻，够蓬松就可以了。

需不需要发酵这还要看做什么类型的蛋糕，比如布朗尼，方砖蛋糕等重油的蛋糕，如果不加泡打粉发酵，黄油和蛋黄的支撑力不足以让蛋糕有蓬松的组织结构，有可能做成一团硬面团，做出来的蛋糕也很干燥，很硬。

当然不能使用发面粉，因为发面粉大多是中筋面粉，而制作蛋糕需要用到的是低筋面粉，其次就是制作蛋糕完全不需要发面，一旦使用发面粉，升温之后，制作出来的就不是蛋糕而是面包了。

因为对于这样的一些面粉来说，是不需要发酵的，而且只有面团儿才会经历发酵这样的一个过程。对于用面粉做蛋糕这个问题来说，是需要自己来解决的。

发酵粉，也就是发粉，又叫泡打粉，在制作蛋糕里时加入泡打粉可以是面团膨胀，获得更好的蓬松口感。而在家里制作蛋糕，为的就是能够安全健康的食用。

2、酵母粉可以做蛋糕吗

做蛋糕可以放酵母粉，但如果放酵母粉其发酵的时间会比使用泡打粉的时间要久一些。而酵母粉除了可以制作蛋糕之外，还可以用来烘焙面包以及制作包子或馒头等。

当然不行了。\x0d\x0a不过，其实蛋糕也要分很多种，有些蛋糕是靠蛋白的打发气泡来使蛋糕膨胀松软，有些是靠泡打粉（一般重奶油蛋糕就不需打发蛋）。所以要看你是做的那种蛋糕。两者是不能替代的。

酵母粉可以用于制作蛋糕，但是一般只适合制作某些类型的蛋糕，比如全麦蛋糕或一些特殊的乡村风格蛋糕。

做蛋糕能用酵母吗 做蛋糕要放酵母粉。蛋糕制作方法： 配料：鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉5克，生油25克。

3、发酵好的面粉怎么蒸蛋糕?

将处理好的蛋清蛋黄混合，加少量水。边加入拌匀的面粉边搅动。搅拌成这样。发酵30-60分钟（根据温度高低）。电饭锅加奶油、干果仁。将发酵好的面倒入电饭锅，加葡萄干、枸杞等。调到蛋糕档。

将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。

将鸡蛋糊倒入模具中，上蒸锅蒸20分钟。特别提示 白糖加入蛋黄，一定要使劲儿打发，不然最后蒸熟，蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹。个人觉得用蜂蜜代替白糖也不错。

红枣去核儿，加牛奶放入搅拌器打成泥。蛋清和蛋黄分离，分别装入无水器皿。蛋黄、食用油、红枣牛奶泥一起拌匀。蛋白打发至物流动状态。接着打发蛋黄红枣糊，然后筛入自发粉，十字交叉法拌匀。

不是很懂你说的是什么意思？发酵好的面团，然后用电饭煲来蒸吗？那这样就跟那个白面包一样喽。

4、做蛋糕的小麦粉到底是不发酵的还是发酵过的?

需不需要发酵这还要看做什么类型的蛋糕，比如布朗尼，方砖蛋糕等重油的蛋糕，如果不加泡打粉发酵，黄油和蛋黄的支撑力不足以让蛋糕有蓬松的组织结构，有可能做成一团硬面团，做出来的蛋糕也很干燥，很硬。

做蛋糕的面粉不需要发酵。面粉不会发酵，只有面团才会发酵，做蛋糕用面粉，所以不要发酵。材料：面粉50克，泡打粉5克，鸡蛋4个，牛奶60毫升，白糖80克，油少许，果料（葡萄干核桃仁）。步骤：1，将蛋清，蛋黄分开。

但是我们在家里制作蛋糕，其实可以避免那些。因为很多配方中只是为了防止其不能够膨松造成失败，所以才添加了泡打粉。而有些蛋糕是不需要发酵粉的，例如传统的糖蛋法的蛋糕和戚风法的蛋糕都是不需要的。

做蛋糕不可以用发酵过的面粉。做馒头和面包可以用发酵过的面粉，做蛋糕一点酵母都不需要，可以放点泡打粉，只要把蛋清打发透彻，够蓬松就可以了。

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