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1. 炸肉末茄子做法

1、炸肉末茄子做法

制作工艺：（1）首先将茄子切成相同大小的条状。青红椒切成粒，五花肉剁成肉末，葱姜蒜切末，备用。（2）将茄子撒上适量盐，拍上少许生粉，备用。（3）锅中倒入半锅油，油温升至六成热，高油温下入茄子炸制熟透。

肉末茄子的做法： 食材： 茄子500g，肉沫100g。 做法： 茄子用油炸一边，炸透了即可捞出来控油。 起锅烧油，放入肉沫，炒至变色。 放入茄子（可以放一勺豆瓣酱）。 加两勺生抽，一勺老抽，一点点盐，白糖，翻炒均匀。

肉末茄子的做法如下：主料：茄子2个、五花肉馅适量、郫县豆瓣酱1勺。辅料：蚝油1勺、味极鲜1勺、老抽半勺、淀粉适量、菜籽油适量、葱末少许、姜末少许、香菜末少许。准备好食材。

味精适量 具体做法如下：准备好肉馅。葱末，姜末，料酒，蒜酱，淀粉，盐，五香粉与肉馅充分搅拌，加少量生粉，使肉上劲儿。茄子不切断，将肉夹入。锅底放入油，煎炸过油。翻至茄子变软，盛盘。

将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。

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