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1. 面粉中都掺有什么添加剂,是面粉如此的白?
2. 面粉太白是有增白剂吗
3. 如何鉴别面粉是否有添加剂

1、面粉中都掺有什么添加剂,是面粉如此的白?

一般都是加入了一种叫作面粉增白剂的添加剂，加入之后就能让面粉发白。

面粉添加剂有：增白剂：也称漂白剂。主要包括某些氧化性很强的物质。通过加入这些物质，使面粉中的类胡萝卜素氧化，达到使面粉色泽变白的目的。品质改良剂：主要包括氧化剂、还原剂、乳化剂或蓬松剂等物质。

面粉增白剂主要是用来漂白面粉，同时加快面粉的后熟。面粉增白剂的主要原料是过氧化苯甲酰，是中国八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂。

小麦磨出来的面粉颜色呈微黄色，但常见的面粉是面粉生产厂家为改善食品加工性能等而加入了一定量的添加剂，如增粘剂、增香剂、增白剂（过氧化苯甲酰）、增筋剂（溴酸钾：KBrO3）、大白粉（滑石粉：3MgO.4SiOH2O）等。

有些商铺觉得发黄会影响卖相，就会对自己的馒头进行一些简单的处理，所以就开始在和面的过程中加入增白剂，这种增白剂学名叫做甲醛次硫酸氢钠，俗名吊白块。

2、面粉太白是有增白剂吗

添加了面粉增白剂。面粉增白剂主要是用来漂白面粉，同时加快面粉的后熟。面粉增白剂的主要原料是过氧化苯甲酰，是中国八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂。

面粉不是越白越好，颜色自然微黄的面粉才是不添加增白剂、质量好的面粉。小磨房里生产出的面粉发黑，这是生产技术落后的缘故。

比较泛黄，颜色不好看。精筛过的面就很白了，但总起来说，营养要差一点。二是白面粉里面可能添加了增白剂。三是可能在小麦加工成面粉前，经过色选机把比较黄，颜色比较深的麦粒选掉了，加工成面粉后就比较白了。

常见的面粉增白剂一般是过氧化苯甲酰，目前，我国医学上还没有权威的数据证明其对人体有明确的危害，在其他国家，过氧化苯甲酰也已经属于合法添加剂。

3、如何鉴别面粉是否有添加剂

闻面粉是否具有麦香味。若有异味、霉味或是酸败味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已发霉、酸败变质。（3）捏水分。凡符合国家标准的面粉，手感细腻，粉粒均匀；劣质面粉则手感粗糙。

一是看面粉的颜色：小麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色；添加了增白剂后，发生氧化反应，面粉就变成雪白或惨白色了。

现在市场中面粉的品牌繁杂，消费者在购买面粉时很担心购买了劣质面粉。为此，丰台分局岳各庄工商所发布消费警示，教您几招选购优质无食品添加剂的面粉。在购买优质无食品添加剂的面粉时可以通过一看二闻三捻的方法。

组织状态鉴别法，进行面粉组织状态的感官鉴别时，将面粉样品在黑纸上撒一薄层，仔细观察有无发霉、结块、生虫及杂质等，然后用手捻捏，以试手感。

到此，以上就是小编对于面粉白是否添加增白剂的问题就介绍到这了，希望介绍关于面粉白是否添加增白剂的3点解答对大家有用。