大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于用高筋面粉做馒头的危害的问题，于是小编就整理了3个相关介绍用高筋面粉做馒头的危害的解答，让我们一起看看吧。

1. 为啥高筋面粉不适合做馒头?
2. 高筋面粉的危害是什么?
3. 高筋粉为什么不能做馒头呢?

1、为啥高筋面粉不适合做馒头?

高筋面粉也是可以用来做馒头，只不过这种面粉一旦制作不对，成品会比较难吃，所以高筋面粉一般都是用来制作面条、饺子，而馒头。包子、蛋糕则是中筋面粉。

颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

因为这个“筋”的高低其实就是谷物蛋白的高低，高筋面粉的蛋白质含量较高，盖保鲜膜静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑（我的经验是面要和得稍微硬一些，这样蒸出的馒头比较挺、不塌。

做馒头什么面粉好 一般做馒头，用中筋面粉比较多。因为中筋面粉的营养价值不低，而且新手也比较容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以简单控制为2：1。而高筋面粉韧性较强，对于新手来说，加水的比例不容易掌握。

2、高筋面粉的危害是什么?

高筋面粉的危害是：因为面食里面主要含有的成分是碳水化合物，大量的碳水化合物的摄入，会导致我们人体内产生较多的脂肪，引起肥胖。另外一个呢，我们人体该需要的其他的一些微量元素，它的来源就会减少。

高筋粉吃多了自然有危害了，不利于减肥，对肠胃功能有影响 。

正在减肥的人吃多了高筋面粉可能会出现增重的情况，肠胃功能较差的人吃多了高筋面粉会对肠胃造成一定影响，不利于人体消化和吸收面粉中的营养物质。吃高筋面粉食物需要控制好食量，并且与水果搭配有利于肠胃消化。

口感不好。高筋面粉则是筋度非常高的面粉，常常用来做面条、馒头、面包等等口感非常筋道的美食。

做包子用高筋粉的后果是口感不佳。高筋面粉虽然能做包子，但由于其面粉本身筋度强的特性，做出来的包子嚼劲比较大，且富有弹性，和常吃的包子口感有较大区别，味道并不是很好吃。

3、高筋粉为什么不能做馒头呢?

高筋面粉也是可以用来做馒头，只不过这种面粉一旦制作不对，成品会比较难吃，所以高筋面粉一般都是用来制作面条、饺子，而馒头。包子、蛋糕则是中筋面粉。

颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

做馒头使用的是（中）低筋粉，面筋力度不能太强，一般酵母都可以使用，不能放面包改良剂，醒发时间不能太长，基本成熟方法就是蒸。一旦使用的面粉筋力过强，成品就会收缩变形。所以高筋粉不能用于制作馒头类食品。

做包子馒头可以用高筋粉，但高筋粉做馒头包子不好做，高筋粉弹力太大，做馒头很难搓条，做起来就很累。

低筋面粉里含的蛋白质量是最低，所以这种面粉是没有筋性的，所以用低筋面粉主要是用来做各种糕点，小蛋糕之类的，也不能用来蒸馒头。

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