大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自磨面粉留的麦麸太少的问题，于是小编就整理了1个相关介绍自磨面粉留的麦麸太少的解答，让我们一起看看吧。

1. 自磨面粉的筋度？

1、自磨面粉的筋度？

筋度是9%

面粉的筋度要按蛋白质含量来定，纯正的石磨面粉无添加剂成分，而市场上销售的石磨面粉则高、低、中筋都有，那是因为在制作过程中会加入增筋剂，提升了面粉的筋度，使做出来面食更有筋道。商用的石磨面粉为了满足大众需求，不会只推出一种类型的筋度面粉。

nbsp; nbsp; 自磨面粉的筋度取决于投料比例和磨粉工艺。一般来说，投料比例应为1:1.5，主要取决于投料物料的物理性质。磨粉工艺是控制面粉筋度的关键，一般采用三级磨粉，最终磨粉细度（直径lt;50μm）达到70％以上，粉磨时间为40-60min，筋度可以达到95％以上。

是低筋粉，

家里自己做的只能是普通的中筋粉，一般包子、馒头、饺子、烙饼。高筋面粉是从外往里分为三层磨。最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出的高筋粉最筋到。中筋粉就是小麦中层磨的。

通常自磨面粉的筋度要根据其用什么设备来磨而定，如果是有石磨的话，因磨出的面粉棵粒较粗其筋度会较差的，而用机械设备磨出的面粉筋度要高很多等。

筋度是12%。

自磨面粉，采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉，筋度一般可达12%。

自已的小麦自己加工的面粉，是纯天然的，没有任何添加剂，而它的筋度相对来说还是比较高，而自磨面粉的口感也比其他面粉的好吃。

到此，以上就是小编对于自磨面粉留的麦麸太少的问题就介绍到这了，希望介绍关于自磨面粉留的麦麸太少的1点解答对大家有用。