大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于发包子面粉要加多少醋的问题，于是小编就整理了5个相关介绍发包子面粉要加多少醋的解答，让我们一起看看吧。

1. 小苏打和白醋发包子用量比例多少 发包子方法介绍
2. 用醋发面用什么醋
3. 蒸包子水里放点白醋起什么作用
4. 包子发面的问题,安琪酵母和面的比例是多少? 半包还是一包?
5. 包子冬天醒发技巧

1、小苏打和白醋发包子用量比例多少 发包子方法介绍

发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右，充分溶解后备用。一斤面粉放三两小苏打，即10：3的比例。用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。

小苏打和面粉的比例大概为小苏打：面粉=1：500。也可以小苏打若用在包子或馒头的添加比例大约是面粉的百分之1-5小苏打。还可以两杯面粉 5ml小苏打 10ml塔塔粉。

而白醋发面所需的物质就是面粉、白醋和碱面（或小苏打），使用的比例是100：10：1，如果是加小苏打的话可能相对的就需要多一点了。白醋发面怎么发的 白醋的酿造也是粮食的发酵，白醋中含有酵母和活性酶。

如果想要做出来的馒头口感更好，可以在小苏打中放入一定量的醋酸，这样可以弥补小苏打发面的不足。

2、用醋发面用什么醋

在和面时，通常建议加入白醋。拓展知识：白醋是一种酸性的液体，其主要成分是醋酸，它具有以下几个优点：面团发酵：加入白醋可以促进酵母发酵，使面团更加松软。

窍门滴白醋 首先和面的时候，除了加入酵母粉之外，如果往里面再滴入几滴白醋，白醋和酵母粉会发生化学反应，释放出大量气泡，能够使面团更好地发酵，同时发酵后面团更蓬松，蒸出来的馒头会更软。

和面加醋可以促进发酵的。在和面的时候，大家可以加入少量的白醋，使面粉、白醋和水充分混合均匀。然后再把和好的面团放在面盆中，用湿布盖好，进行醒发就可以了。

首先在容器内倒入适量的面粉，如图所示。然后把食醋倒进面粉里面，如图所示。再把小苏打倒入。接下来再倒入清水，然后搅拌均匀成絮状，如图所示。然后搅拌好之后，用手开始轻轻的和面，如图所示。

神秘配料：苹果醋 制作馅饼时，你可以往面粉团里加入凉水的同时再加入1茶匙苹果醋。苹果醋能防止谷蛋白的形成，因为谷蛋白会使派皮变硬。除了用苹果醋，你还可以伏加特酒或者其他酒，它们都能达到阻止谷蛋白形成的效果。

3、蒸包子水里放点白醋起什么作用

蒸馒头水里放醋有将包子变松软和变白的作用。蒸包子用的纯碱即碳酸钠，与白醋中醋酸产生反应，反应生成醋酸钠、水和二氧化碳，气泡产生，把包子皮撑起，达到松软的效果。而白醋带有酸性，能让馒头变白。

和面时加入白醋是加快发酵的速度。由于面中带有碱，发酵时会阻碍面发酵的速度。加入几滴醋，使面中的碱与醋起到中和作用，加上醋的挥发性，从而使面快速发酵。

蒸馒头水里放醋有将包子变松软和变白的作用。不使馒头发黄，用醋和小苏打和面，利用酸碱反应产生的气体使面团膨起，加入白醋为的是使成品蒸熟后顶部能裂开口。

可以。由于面中带有碱，发酵时会阻碍面发酵的速度。加入几滴醋，使面中的碱与醋起到中和作用，加上醋的挥发性，从而使面快速发酵。

4、包子发面的问题,安琪酵母和面的比例是多少? 半包还是一包?

面粉：500克 、水300克 、安琪酵母半包。

面粉和酵母的比例为100：1。做包子，馒头的时候，夏天一斤面粉3克酵母，冬天的时候可以适当的多加一点，三到5克左右，冬天发面要放到温暖的地方。

用酵母发面是一种比较简单方便的方式，一般来说3斤面粉（也就是1500克）刚好一袋酵母的量。市面上常见的安琪酵母菌一袋15克。换句话说就是面粉和酵母的比例为100：1。当然这个100：1的比例也不是绝对的。

一斤面粉放5g酵母粉做包子。酵母粉不用太多，如果放多了有可能会导致面团有一股发酵的酸味。揉好的面团放在温度在28℃-32℃之间的环境下发酵2-3个小时即可。

5、包子冬天醒发技巧

揉面15分钟，揉面的姿势是，用腿、腰、肘部的力量来带动手臂用力，不能只用双手去揉，把面揉成长条后折成3折，再揉成长条，重复以上动作15分钟。把包好的包子放在蒸锅里。

泡打粉放入面粉拌匀后，再往面中加水 ，而干酵母则需要加水加少许白糖搅匀倒入面中。（发面时还可以加一些奶油或牛奶呀或一些猪油，色拉油等，随意）也可以不放。活好醒发至蜂窝状，再揉到一起揉到面团光滑。

上屉用冷水。冷水上屉旺火蒸，这样在开火后，面还有一个随着温度上升而继续醒发的过程，会让它受热均匀，容易蒸熟，还能弥补面团发酵的不足。

技巧：面粉中加入白糖，能增加酵母的作用。室内寒冷，可以用厚物将面盆包裹或放在有阳光、有热源的地方。温水发面。配方：面粉200克、温水108克、酵母3克、白糖3克 制作方法：面粉白糖放入容器中。

到此，以上就是小编对于发包子面粉要加多少醋的问题就介绍到这了，希望介绍关于发包子面粉要加多少醋的5点解答对大家有用。