大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于标准面粉的质地的问题，于是小编就整理了5个相关介绍标准面粉的质地的解答，让我们一起看看吧。

1. 优质面粉怎样挑选好
2. 高中低筋面粉究竟有什么区别
3. 普通粉、标准粉、富强粉的区别是什么?
4. 如何一眼鉴别面粉的质量?
5. 好面粉的标准是什么

1、优质面粉怎样挑选好

优质面粉有股小麦香味，颜色纯白，干燥，不结块和团。劣质面粉水分重、发霉、结团块、有恶酸败味，不能食用。因此购买面粉时主要从所含水分、颜色、面筋质和新鲜度四方面衡量选购。

面筋质水调后，面筋质含量越高，一般品质就越好。但面筋质量过高，其他成分就相应减少，品质就不一定好。新鲜度 新新鲜的面粉有正常的气味，颜色较淡且清。

看水分 标准的面粉流散性好，不易变质。当用手抓面粉时，面粉从指缝中呈片段流出，松手后不成团。

捏水分。凡符合国家标准的面粉，手感细腻，粉粒均匀；劣质面粉则手感粗糙。若感觉特别光滑，也属有问题的劣质面粉。

看发酵耐力 面包超过预定的发酵时间，但要能做出良好的面包，这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。

2、高中低筋面粉究竟有什么区别

低筋面粉 蛋白质含量在5%-5%，颜色较白，用手抓易成团； 蛋白质含量低。薪质也较少。因此筋性亦弱。国内也常叫作蛋糕粉。比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

成分不同：高面筋粉：高面筋粉是蛋白质含量平均为15%左右的面粉。低面筋粉：低面筋粉是水分18%，粗蛋白质5%以下的面粉。

原料不同：按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好的面粉叫作预拌粉，低筋粉就是一种普通的面粉。

无论高筋，中筋，还是低筋，都是小麦粉，唯一的区别就是筋度不同。磨面粉的时候每一粒小麦都是从外往里面磨，越靠进里层的韧性越高，筋度也就越高，做出来的面食就越有劲。

3、普通粉、标准粉、富强粉的区别是什么?

口味特点不同 普通粉：延展性和弹性都较高。标准粉：食物松软但有带一点嚼劲。富强粉：口感细腻，杂质少。适合食物不同 普通粉：用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

加工精度不同：普通粉的加工精度较低，富强粉的加工精度较高。 颜色不同：普通粉的颜色较灰白，标准粉的颜色较白，富强粉的颜色比较白。

标准粉：相当于国外的二等粉。在粮食紧缺的情况下下，才会要求有较高的出粉率，一般出粉率可达82%-85%，并对面粉质量要求不高的情况下生产的，基本上能满足馒头、面条等类面制品的生产需要。

专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等）。

标准粉：是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，但对面粉质量要求不高的情况下生产的。标准粉出粉率一般可达到8285%，基本可满足普通面食品的生产需要。特制一等粉：又称精粉、富强粉。

4、如何一眼鉴别面粉的质量?

看色泽。走出面粉越白越好的误区，凡是符合国家标准的面粉，在通常情况下呈乳白色或微黄色，若面粉呈雪白、惨白或发青，则说明该产品有化学成分的添加剂，而且可能超出使用标准。辨精度。

看面粉的颜色。首先最直观的就是看面粉的颜色，一般来说，颜色越白，说明加工的越细，面粉越精，面粉当然是越精细越好，这样的面粉质量越高。试面粉的手感。正常的面粉，抓一把握在手里都很爽滑，如同痱子粉一般。

看：看面粉的色泽，面粉的色泽是确定面粉等级的依据。等级高的面粉，色泽乳白细腻、无杂色、无麸星，而等级低的面粉则次之。闻：好的面粉气味有麦香，而经过高温或储藏过久的面粉由于粮食陈化、会出现异味，口感发黏。

看面筋质大小。如果面片放在开水锅中煮，不到两开就易煮烂、断条或湖汤，则说明该面粉的面筋质含量低、质量差。看水分。正常的面粉水分应在15％以内。

您好，判断面粉质量的方法如下： 看颜色，好的面粉颜色均匀洁白，无黑点和色斑。 看粉体，高质量面粉粉体细腻柔软，不含硬颗粒杂质。手抓没有砂砾感。 看筋力，用手掰面团，好面粉筋力适中，有韧性。

5、好面粉的标准是什么

我认为好的面粉标准包括原料优质、粉色白净、面筋质量好、水分含量适中、无异味和杂质、符合国家标准、精度高、不含添加剂、营养价值高以及口感好。在购买面粉时，建议选择正规品牌和信誉好的生产厂家，并注意包装上的标识和说明。

好的面粉标准号是GB/T860GB/T135GB/T8608。高筋面粉的国家标准号GB/T8607 高筋粉，是指蛋白质含量高于12%的面粉，蛋白质越高筋性就越高，相比于中筋面粉和低筋面粉来说，它的蛋白质含量比较高。

面粉的等级和等级标准如下： 特级面粉： 特级面粉是最高等级的面粉，通常含有最低的杂质和最高的营养价值。它通常用于制作高档面包、糕点和饼干等食品。特级面粉的蛋白质含量较高，通常在15%以上。

水分：国家规定面粉含水量在12-13％间，含水量正常的面粉用手捏有滑爽的感觉；如捏而有形无散，则含水量过多，不易存放。

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