本篇文章给大家谈谈什么面粉做油酥饼最酥脆，以及什么面粉做油酥饼最酥脆又好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享什么面粉做油酥饼最酥脆的知识，其中也会对什么面粉做油酥饼最酥脆又好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 酥饼用高筋还是低筋？

1、酥饼用高筋还是低筋？

油酥烧饼需要使用中筋面粉。因为油酥烧饼需要有一定的韧性和酥脆口感，而高筋面粉的蛋白质含量较高，面团容易拉筋，不利于烧饼的口感。低筋面粉的蛋白质含量较低，容易破裂，也不利于制作酥脆口感的油酥烧饼。

中筋面粉的蛋白质含量适中，既能使面团有一定的韧性，又不会影响烧饼的口感，是制作油酥烧饼的最佳选择。

最好用高筋面粉高筋面粉的蛋白质含量更高，面筋伸展性好，可以制作出更加酥脆的饼干
低筋面粉蛋白质含量低，不能形成坚韧的面筋，做出来的饼干口感会比较柔软
当然，具体选择高筋还是低筋也要参考不同品类的酥饼的制作方法和需要达到的效果

用中筋面粉比较好

中筋面粉蛋白质含量不高也不低，所以做出来的酥饼软糯可口，如用低筋面粉做出来的酥饼太软，口感不好，用高筋面粉做出来的酥饼太硬，不会被多数人接受。假如家里没有中筋面粉，可以用高筋和低筋面粉按比例调配，效果也不错。

做酥饼最好用低筋面粉，因为酥饼的口感突出的主要是酥，不需要很好的嚼劲和韧性，所以用低筋面粉最合适，高筋面粉适合做蛋糕之类的甜点。

低筋面粉：用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。

到此，以上就是小编对于什么面粉做油酥饼最酥脆的问题就介绍到这了，希望介绍关于什么面粉做油酥饼最酥脆的1点解答对大家有用。