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1. 武汉热干面的做法和外观有什么与众不同的特点?

1、武汉热干面的做法和外观有什么与众不同的特点?

简单版做法：其实热干面的做法非常简单快捷，热干面的主料就是面条，这种面条和普通的面条稍有一点不同，在做面条时，要加入少许碱水，这样做出的热干面才会有劲道。待水开时，把面条抖散下入沸水锅中，趁面还有点硬心，快速捞出沥干、晾凉。为防止面条互相黏连，在面上淋上香油。

首先，热干面的面条选用的是特制的碱水面条。这种面条在制作过程中加入了一定量的食用碱，使其更加筋道、有弹性。碱水面条在煮熟后，需要用冷水冲凉，然后沥干水分，使面条更加爽滑。这种做法与其他面食相比，更能保持面条的口感。其次，热干面的调料也是其独特之处。

热干面不同于凉面，又和汤面有所区别，主要步骤是将面条蒸熟，拌油保存，食用时浸烫滚熟，加入芝麻酱，一碗面条筋道，酱汁浓郁，色泽金黄的热干面就只做完成了。

热干面是武汉的特色美食，是一道非常出名的面食，它是用碱水面来制作的，吃过的人都说好吃，面条劲道，武汉的每个店都有绝活，是一款国民级的美食。具体做法如下，面煮熟，放案板上用风扇吹，淋植物油拌开防止粘连在一起。备用，吃的时候开水锅里微煮盛碗。

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