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1. 做艾糍不用粘米粉用淀粉可以吗?

1、做艾糍不用粘米粉用淀粉可以吗?

总之，粘米粉可以用许多不同的粉替代，包括玉米淀粉、木薯粉和糯米粉。这些替代品都有类似的口感和质地，因此可以在需要时使用。

我制作艾叶糍粑（青团）的时候，通常会 除了糯米粉，还会加入一些粘米粉， 通过热水把它烫熟（ 烫面 做法）， 面粉糊化，来增加面团的韧性 。粘米粉本身没有黏性，还可以用于 降低糯米粉的黏性 ，让口感保持软糯的同时，做到 好吃不粘牙 。

捣烂的艾叶添加糯米粉和少量粘米粉。要先用开水对入部分糯米粉，使之成为熟粉浆，再加入捣烂的艾叶里，把剩余的糯米粉和粘米粉一起加入，揉成面团。两种馅，甜味和咸味。

放在冰箱冷藏室，可以用一两天 问题二：粘米粉可以用什么代替 粘米粉是大米磨成的粉，基本就是淀粉，虽然叫粘米粉，但是基本没有粘性，不能用糯米粉、面粉替代。可以用糕粉，也就是把糯米粉蒸熟，炒干后替代。

但是在做餈粑这类有粘性的食物的时候就可以用糯米粉代替。而其他不同情况的时候，选择代替粘米粉的材料是要根据实际要做的东西来选择的。一般情况下，粘米粉可以用糕粉来代替。

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