本篇文章给大家谈谈高筋面粉做月饼行不行，以及高筋面粉做月饼行不行吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享高筋面粉做月饼行不行的知识，其中也会对高筋面粉做月饼行不行吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 高筋面粉能做月饼皮吗?
2. 做月饼用高筋粉还是低筋粉?
3. 做月饼用什么面粉
4. 月饼用什么面粉制作
5. 月饼用什么面粉

1、高筋面粉能做月饼皮吗?

高筋面粉不适合用来做月饼，高筋面粉做月饼不容易成型，而且就算成型了也很容易开裂而且口感较硬。一般做月饼用低筋面粉或中筋面粉，低筋面粉做出来的月饼比较酥软，容易成型，口感好，而中筋面粉做的月饼软硬适中。

月饼皮的做法及配方的配料表如下：工具/材料：转化糖浆160g、低筋面粉230g、高筋面粉20g、花生油60g、枧水4g、玉米淀粉少许、蛋黄1个、牛奶10g、盐少许。

月饼酥皮的做法 原料：低筋面粉62克、高筋面粉62克、水65克、黄油12克、盐5克、糖3克、裹入用黄油80克。

从食材清单的角度来看，制作月饼可以使用的高筋面粉、低筋面粉和全麦面粉。 高筋面粉：这种面粉的蛋白质含量较高，有很好的黏性和弹性，可以增加月饼的韧性和筋性。

2、做月饼用高筋粉还是低筋粉?

月饼面粉一般是低筋面粉，低筋面粉又称蛋糕粉，水分含量在18%，粗蛋白质在5%以下，通常用来制作西点、酥皮点心等，而中筋、高筋面粉蛋白质含量较高，一般用来做包子、馒头和饺子等，制作月饼还可以用专用的冰皮粉等。

做月饼用中筋面粉。使用低筋面粉，会使月饼变得像蛋糕一样软糯。使用高筋面粉，月饼会变得过于有韧性。因此中筋面粉是最合适的。

从食材清单的角度来看，制作月饼可以使用的高筋面粉、低筋面粉和全麦面粉。 高筋面粉：这种面粉的蛋白质含量较高，有很好的黏性和弹性，可以增加月饼的韧性和筋性。

一般来说，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。

用高筋粉。做月饼最好用高筋粉，这样做出来的饼皮薄且不易碎。

3、做月饼用什么面粉

建议中筋面粉。中筋面粉就是普通面粉，大部分中式点心都是以中筋粉来制作的，因此做月饼的时候也推荐使用这种面粉。

一般来说，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。

做月饼用的面粉一般是普通面粉或月饼专用面粉，普通面粉即中筋面粉。中筋面粉的蛋白质的含量在11%左右，适合制作中式面点，比如馒头、饺子等。高筋面粉适合做面包，以及部分酥皮类起酥点心。

低筋面粉 月饼面粉一般是用低筋面粉，低筋面粉又称蛋糕粉，体质松散，水分含量在18%，粗蛋白质在5%以下，通常用来制作西点、酥皮点心等。低筋面粉做出来的月饼口感酥软，且易成型，更加美观。

4、月饼用什么面粉制作

月饼皮用什么面粉 一般来说，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。

一般来说，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。

市面上有月饼专用面粉卖，一般是用普通面粉（中筋粉）即可，也可以按照低粉：高粉＝9：1的比例来配比。面粉有哪些种类？从蛋白质含量来分，主要分为：高筋粉、中筋粉和低筋粉。

月饼用什么面粉制作 建议中筋面粉。中筋面粉就是普通面粉，大部分中式点心都是以中筋粉来制作的，因此做月饼的时候也推荐使用这种面粉。

5、月饼用什么面粉

做月饼用什么面粉 一般来说，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。

市面上有月饼专用面粉卖，一般是用普通面粉（中筋粉）即可，也可以按照低粉：高粉＝9：1的比例来配比。面粉有哪些种类？从蛋白质含量来分，主要分为：高筋粉、中筋粉和低筋粉。

建议中筋面粉。中筋面粉就是普通面粉，大部分中式点心都是以中筋粉来制作的，因此做月饼的时候也推荐使用这种面粉。

具体的比例可以参照口感的喜好进行微调，制作月饼皮需要用的面粉是中筋粉，这样能使饼皮正好成型，高筋粉的面筋较大，不宜延展，低筋粉的面筋较少，不易成型。

做月饼用的面粉一般是普通面粉或月饼专用面粉，普通面粉即中筋面粉。中筋面粉的蛋白质的含量在11%左右，适合制作中式面点，比如馒头、饺子等。高筋面粉适合做面包，以及部分酥皮类起酥点心。

到此，以上就是小编对于高筋面粉做月饼行不行的问题就介绍到这了，希望介绍关于高筋面粉做月饼行不行的5点解答对大家有用。