大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油泼面煎蛋做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍油泼面煎蛋做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 浇汁手扯面的正宗做法？

1、浇汁手扯面的正宗做法？

用料:普通面粉、盐、清水、葱花、食用油、十三香、陈醋、生抽、味精、香菜、葱油、油泼辣子

水扯面具体做法：

1.先和面，盆里大约是1斤的面粉，往里面加入大约3g的盐，350g的水，分次加入水搅拌，搅成絮状的时候再揉成面团，面团揉好后盖住饧面半个小时左右。

2.现在切点葱花。

3.锅里倒入稍微多一点的油，油微热以后倒入葱花进去，等葱花炸至微焦的时候关火倒入碗里备用。

4.面团饧好后再次把面团揉光滑，放案板上用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形，上面再刷层油，用保鲜膜盖住饧面半个小时。

5.接下来咱们做个简单的酸汤汁，锅里面油热以后倒入葱花爆香，加入一勺十三香，加适量的陈醋和生抽，再加入水，水的量根据家里人吃饭的量来定，锅里汤汁煮开后往里面加入适量的盐和一勺味精搅拌均匀关火，这个汤汁就做好了。

6.现在这个面胚饧好了，用刀切成宽窄相同的条，再用手掌压一压，稍微抻长一点再次饧5分钟左右，这个时候拉这个面就非常轻松了，用手轻轻一拉能拉一两米长，来回折叠再拉一下。

7.锅中烧水，拉好的面放入锅中煮，取个小碗，碗里加入香菜、葱花、加入葱油，2勺油泼辣子，里面浇上刚做的酸汤，再把面捞入碗里就可以开吃了。

有关浇汁手扯面的正宗做法如下：

1、面粉 一边倒入水 一边用筷子搅拌

2、然后用手揉4、5分钟 成光滑的面团 自然发酵20分钟

3、做红油：5g辣椒粉 加1、2的五香粉放入碗里 锅里烧油 油温7、8成热的时候（等到冒烟就过于热了） 把油一勺一勺倒进碗里 边到边搅拌均匀……辣椒油做好 备用

4、面团醒好以后 再揉搓2分钟（这个时候可以烧水了） 然后切成几段nbsp;

5、等水开以后转中火 面已经比较柔软有韧劲了 然后就一直往长的拉 然后再左右匀一下力气 拉宽一点 扯成比较大的面皮 然后迅速放入锅里

6、依次把所有面拉扯到开水锅里 盖盖 小火焖煮3分钟左右

7、调个酱汁：主要是盐和生抽 再加一丢丢老抽和陈醋、小葱 再两勺开水 匀开调料～

8、把煮熟的面夹进碗里 浇上辣椒油！

1.准备好食材

2.先调料汁，把葱花倒入面碗里。

3.放入一勺酱油。

4.一勺陈醋。

5.一勺蚝油。

6.半勺香油。

7.半勺辣椒油。

8.半勺糖。

9.倒入适量开水。

10.搅拌均匀备用。

11.锅里倒入开水，打入一个鸡蛋。

12.鸡蛋凝固后，放入手擀面 ，把面条拨散煮开。

13.手擀面煮至浮起，放入小油菜，煮一分钟即可。

14.把面条，小油菜鸡蛋放入汤汁碗里，酸辣可口的捞汁面就做好了。

浇汁手扯面的正宗的做法如下

锅里加水烧水。把醒发好的油面团取出来，放案板上压扁摊开，两手放两头开扯，慢慢扯长扯薄，厚处用手按压，直到扯成一条又宽又长的厚薄均匀的薄面片。

1. 称300g面粉，加少许盐。

2. 加水150g。

3. 厨师机揉15分钟。

4. 移到面板上揉圆。

5. 搓成长条，约分成12等份。

6. 每一小块稍按扁，全部刷油后用保鲜膜覆盖，放置两小时以上，我是中午做了放到晚上做饭的。

7. 西红柿切块，葱切花，蒜剁细。

8. 起锅烧热，锅中放入菜油和猪板油，另外一个锅烧半锅水。

9. 两枚鸡蛋，加点盐搅拌均匀。

10. 油温起来了煎蛋。

11. 蛋煎好了关小火起锅，将就底油煎蒜，煎香后放入西红柿，再开大火煎至翻沙状态（此步骤每一点都很重要）。

12. 已经是翻沙状态了。

13. 倒入鸡蛋翻炒几下加入两小碗清水，煮开后调味，加适量盐、鸡精、花椒面。煮两分钟关火备用。

14. 另外一个锅的水开后，将面块拿起来边抻边扯。

15. 逐条扯好后下锅煮至全部浮起。

16. 夹到碗里。

17. 淋上浇头，面条有嚼劲，汤鲜味美，一口都没剩，巴适得板。

到此，以上就是小编对于油泼面煎蛋做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于油泼面煎蛋做法的1点解答对大家有用。