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1. 全麦面怎么做馒头才松软

1、全麦面怎么做馒头才松软

进行二次发酵，做出来的馒头才松软，具体做法如下：准备材料：全麦面粉：250克、高筋面粉：125克、酵母粉：5克、温水：适量。全麦粉与高筋粉混合，加入酵母粉。加适量温水，边加边搅拌。将面粉和成面团。在案板上用力反复揉压，揉成一个稍具光滑的面团。

全麦馒头的做法 称量准备各种材料，将全麦面粉与高筋面粉混合。将白糖溶入40度左右温水中，加入安琪酵母，用筷子搅拌均匀，活化3分钟。活化后的酵母水加入面粉中，搅拌成絮状。手工和面至三光，手光，面光，盆光，大约7，8分钟即可。

保存方法：全麦馒头因为含有较多的纤维和营养成分，容易受潮发霉。因此，保存时应放入密封容器或塑料袋中，放置在阴凉干燥处。如果需要长时间保存，可以考虑放入冰箱冷藏。总之，使用全麦粉做馒头时，需要注意面粉的选择、水分比例、发酵时间、揉面技巧、蒸制时间和火候、配料搭配以及保存方法。

全麦馒头的做法步骤图：1 准备原材料。刚开始食用全麦食品，全部用全麦面粉会不适应，这次选用的全麦面粉和普通中筋面粉各占一半。酵母粉放入温水中搅拌均匀，水温在25度左右，温度高的话，会把酵母菌杀死，家庭制作的时候用手摸着水碗不烫手即可。

准备黑全麦粉400克、酵母4克、温水210毫升。用筷子搅拌成絮状，下手揉成面团，把面团放在案板上反复揉搓，揉成光滑的面团，再搓成长条，切成一样大剂子。在蒸笼里铺上一层笼布，把馒头生胚摆放在里面，醒发30分钟左右。

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