大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉饼面做法为什么的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉饼面做法为什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉饼要怎样做才松软好吃?
2. 肉饼面怎么做又软又好吃
3. 香酥牛肉饼的面是怎么和的?为什么煎好后要放一会才酥呢?

1、肉饼要怎样做才松软好吃?

首先要选一块好肉，建议里脊肉，这是口感最嫩的肉，而且不能全是瘦肉，最好加点肥肉，然后剁成肉泥。香菇提前用温水泡发。泡发的香菇切成香菇末，注意泡发香菇的水不要倒掉。

糖 适量 方法/步骤 咸蛋蒸肉饼：绞肉1磅加入鸡粉1茶匙，糖1茶匙，油2汤匙，搅拌均匀。最后打入一个咸蛋，隔水蒸15-20分钟。请点击输入图片描述 咸鱼蒸肉饼 绞肉1磅加入生抽1汤匙，糖1茶匙，油2汤匙，搅拌均匀。

松软好吃的肉饼还是比较好做的，具体步骤如下： 配料：面粉500克，新鲜牛肉300克，葱30克，姜10克，植物油10毫升，食盐3克，花椒面1克，鸡精3克，生抽10毫升，纯净水30毫升。 新鲜牛肉300克，剁成肉馅。也可以用搅肉机加工。

干面粉和成软硬适中的面团，盖好饧30分钟。五花肉去筋膜切大块放入料理机，倒入料酒。开动机器把瘦肉块搅成肉沫。把肉沫盛到干净容器里放入姜末，调入酱油。调入精盐，因酱油有盐度精盐要酌量放入。

2、肉饼面怎么做又软又好吃

碗里倒入牛肉末、葱花、花椒粉、五香粉、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。另一个碗里倒入高筋面粉、清水，搅拌成絮状，揉成面团，醒发2小时。菜板上刷油，取适量面团，压扁，擀成饼，卷成卷。

用生煎的方法，将菜肉饼放入锅中放入大量水，大火烧至5至8分钟后改小火。1水烧干后，将面饼翻面，煎至煎两面金黄即可出锅。

第一步：面粉加少许盐拌匀，分次加水拌软点的絮，加入2勺植物油，揉成软面团，饧半小时以上备用。最好的办法是头一天晚上和好面，冰箱冷藏室饧了一夜，延展性特别好，滋润。

步骤：将面粉倒入一大盆中，加入白糖和酵母粉适量，加水，一点点的加。揉成光滑面团，加盖醒面约1小时。将面团揉成长条，再分成大小相等的小剂子。

发面肉饼的做法 先将水，盐放入面包机，再放入面粉最后放酵母。和面30分钟，发酵大概1小时。发酵至两倍大，取出按揉排出气泡。分成自己想要大小的面团，盖保鲜膜静置15分钟即可。

3、香酥牛肉饼的面是怎么和的?为什么煎好后要放一会才酥呢?

和好的面团饧半小时，取一小团，放在抹有油的面板上用两只手配合推开成长条状，一头大一头小。推好的面上均匀地刷上一层之前制作好的油面。在大的一头放上适量牛肉馅。

【做法】面粉加入2克盐拌匀，一半用开水搅成絮状，另一半用凉水搅拌成絮状，这样做出来的牛肉饼放凉了也不硬，软软的，口感更好。然后揉成光滑的面团，盖上湿布松弛20分钟。

做牛肉饼少不了大葱，它才是牛肉饼的灵魂。面粉中放点盐增加筋性，用温水揉成较软的面团，最后淋上食用油，可增加面的延展性。面团至少饧1个小时以上，在案板和手上涂抹食用油，防止粘连。

便于包时抹在面皮上。香酥牛肉饼饼有着悠久的历史，在唐代，此饼曾为宫廷御点，安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼大有名气，唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中各种香酥牛肉饼。

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