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1. 饭店那种烙馅饼的稀面是怎么和的
2. 做稀面馅饼怎么和面有比例
3. 稀面发面馅饼和面秘方

1、饭店那种烙馅饼的稀面是怎么和的

步骤 6 做这种饼全程低火，看见微微有点小点点就可以翻面，这种稀面饼口感柔软 ，不要烙的太干，那就不叫稀面饼了。

稀面发面馅饼和面的秘方是使用温水和面，加入适量的发酵粉和食用油，揉成光滑的面团后静置发酵，最后制成馅饼。首先，使用温水和面可以保证面团的柔软性和延展性。水的温度以不烫手为宜，一般控制在30℃-40℃之间。

馅饼的面是凉水和面和的象粘糊糊的粥一样上面放油纱布，醒2个小时，做的时候用油案板，双手也要占满油那样才能不粘，而且包的时候不会弄破面皮。不放你写的那几样。要是放也不放碱，放碱就艮了。

做这种饼全程低火，看见微微有点小点点就可以翻面，这种稀面饼口感柔软 ，不要烙的太干，那就不叫稀面饼了。

就是两条，一个是馅不要稀了，要干一点。最容易弄稀的馅就是韭菜，可以加一点肉就不会那么稀了。另一个是面一定要软，不要揉，因为揉的时候肯定要放些干面会使面变硬。

2、做稀面馅饼怎么和面有比例

正宗馅饼面粉与水的比例为1：0.8，和面方法如下：材料/工具：面粉、水、筷子、食用油、馅料、擀面杖。

在200克玉米面中加入150克开水。加入40克鸡蛋，再加入30克白砂糖。加入4克酵母，搅拌。加入200克面粉，再加入400克凉水。搅拌均匀成稀面糊。盖上保鲜膜，醒发至冒大泡为止。

正宗馅饼和面的面和水比例是1：0.64，方法如下：工具和材料：面盆、案板、擀面杖、筷子、碗、面粉、水。将500g面粉放入面盆里。慢慢加水，过程中用筷子不断搅拌，直至没有干面为止。

馅饼面讲究两个字，那就是“稀”和“软”，面粉和水的比例非常重要，面粉的选择没有特别的要求，普通面粉就行。先把面粉称好重量，放进一个容器里，然后再称出175克的温水。水的温度不高于36度。

面粉和水的比例是2：1。馅饼的做法 准备材料：面粉200克、水100克、葱一段、猪肉馅100克 辅料：油适量、盐适量、香油少许 步骤：准备好适量的面粉活好面。

3、稀面发面馅饼和面秘方

稀面发面馅饼和面的秘方是使用温水和面，加入适量的发酵粉和食用油，揉成光滑的面团后静置发酵，最后制成馅饼。首先，使用温水和面可以保证面团的柔软性和延展性。水的温度以不烫手为宜，一般控制在30℃-40℃之间。

大葱切成葱末做备用；往锅里多加一些油熬葱油放凉做备用；泡发干腐竹和黑木耳；揉面。

将500克面粉放在盆中，分三次加入400毫升冷水，边加水边用筷子将面粉搅拌均匀，等到水全部加好之后，就不要用筷子搅拌了，可以用手从上至下将面粉抓匀，使其形成稀软的面团。

馅饼面按照以下方法和饼才软：首先和面，馅饼想要柔软好吃，和面时水的用量最关键。

东北稀面馅饼的做法：400克高筋面粉，270克水，用筷子搅拌均匀，不必用手揉面，如下图这样就可以盖上保鲜膜，放在冰箱里静置一晚，第二天早上起来就可以用了。早上调猪肉香芹馅。

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