本篇文章给大家谈谈一根面下锅做法，以及一根面的做法和配方法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享一根面下锅做法的知识，其中也会对一根面的做法和配方法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 山西一根面的做法

1、山西一根面的做法

找一个盘子或大碗，底部和壁抹油。醒好的面团放在案板上用手搓成条状，手指粗即可。搓好的面条抹油盘在事先准备好的盘子或碗里。全部盘好即可盖保鲜膜放冰箱，醒1小时以上（最好能过夜）。醒好的面由于充分吸收了油脂，柔韧性特别好。两只手一边拉面一边将拉好的面下入开水，很快就可以全部入锅。

原料：高筋面粉500克，清水200克，蛋清适量，盐5克，色拉油250克。面粉放入和面盆中，加清水、蛋清和盐揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饧面30分钟左右。采用抻面技法，把饧好的面团加工成延伸性较好的面团，再搓成直径约8毫米的长条（约为成年人的小拇指粗细）。

油浸面条：将搓好的面条盘在涂有食用油的盘子里，这有助于防止面条粘连，同时保持面条的湿润，避免干燥断裂。 抻拉面条：这是制作一根面的关键步骤。面点师需在煮沸的水旁快速抻拉面条，左手从油中取出面条，右手轻轻抻拉，直至面条变得细长均匀。

一根面 原料：面粉、水、蛋清适量、盐。（面水比例约：10：5）制作方法：把上诉原料中所有的材料加工成面团，饧30分钟左右备用。采用抻面技法将面团加工成具有一定延伸性的面团，然后用手搓成直径约8毫米的长条。搓好后，码摆在盘中，涮上适量的油饧1－2小时即可进行加工。

“一根面”在山西是很平民化的面食，说起来容易，做起来是需要技巧和功夫的。如果你没有足够的技巧，那只能是望锅兴叹，等着喝西北风好了。第一：先说和面。水和面的比例很重要，一般是1斤面粉5两水，和好的面要干湿合适达到“三光”——面光、盆光、手光。

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