大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鲤鱼面做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍红烧鲤鱼面做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧鲤鱼头做法王刚？

1、红烧鲤鱼头做法王刚？

【主料】

鲤鱼1条（约900克）

【辅料】

五花肉（1小块）

香菇（3个）

生姜（1小块）

大蒜（几颗）

小葱白（几根）

植物油（适量）

水淀粉（适量）

明油（少许）

【调味料】

食用盐（适量）

蚝油（10克）

生抽酱油（6克）

啤酒1瓶（500毫升）

胡椒粉（少许）

白糖（少许）

五香粉（半勺）

糖色（4克）

详细步骤如下



【1】首先我们准备鲤鱼1条（约900克），将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用，同学们处理鱼的时候最好能将里面的牙齿去除，这样能够减少腥味。



【2】下一步开始改刀，首先在鱼身上斜刀切三刀，然后再反过来切三刀。



【3】然后再翻过来对切三刀，同学们切记不能把鱼边切开，否则在煎的时候鱼身容易煎烂。



【4】下一步开始准备辅料，准备五花肉一小块切成小粒备用，加五花肉的目的是增加成菜的香味，也可以直接用猪油代替。



【5】准备香菇3个切成小粒备用，香菇可以代替味精提升鱼的鲜味。



【6】准备生姜1小块切成姜粒备用。



【7】准备大蒜几颗切成小粒备用。



【8】最后准备几根小葱白切成小粒备用。



【9】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油烧至5成热。



【10】油热之后加入食用盐1勺（约2克）。



【11】然后将鲤鱼下锅开中小火煎5分钟，这一步的目的是将鲤鱼两面煎香煎黄。



【12】中途的时候将其翻面过来继续煎香，同学们加盐在油中煎鱼可以防止粘锅。



【13】5分钟之后将鲤鱼倒出备用。



【14】然后锅中再次加入少许的底油烧热，油热之后加入切好的五花肉爆香炒出猪油。



【15】猪肉爆香之后加入切好的姜蒜粒爆香，同学们猪肉必须炒至金黄出油才算香。



【16】料头（姜、蒜粒）炒香之后加入切好的香菇和葱粒。



【17】翻炒均匀之后开始调汁，锅中加入蚝油10克，加入生抽酱油6克从锅边淋入。



【18】然后加入啤酒1瓶（500毫升）。



【19】大火烧开之后加入食用盐1勺（约1.5克），加入胡椒粉少许，再加入少许的白糖提鲜，加入半勺五香粉，加入糖色4克调色，没有糖色的同学可以用老抽代替。



【20】然后将鲤鱼下锅烧6分钟，同学们中途需要把汤汁淋在鱼身上面即可，无需翻动鲤鱼。



【21】6分钟之后将鲤鱼捞出摆盘。



【22】然后将剩余的汤汁烧开，汤汁烧开之后加入适量的水淀粉收汁勾芡。





【23】最后加入少许明油搅拌均匀淋在鱼身上面即可。

1.准备材料：鱼头200克、油适量、盐1茶匙、八角5克、干辣椒5克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、小米椒5克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根。

2.鱼头洗净改花刀。

3.姜切片。

4.蒜切片。

5.小米椒切圈。

6.干辣椒切段。

7.小葱切葱花。

8.首先起锅倒油，油温6成热放入少许盐，下入鱼头，将鱼头煎至两面微黄。

9.然后放入姜、蒜、八角、干辣椒，炒出香味，再放入生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、料酒、胡椒粉，

10.再加适量清水，大火煮沸，转小火焖20分钟。

11.最后盛入盘中，淋入汤汁，撒上葱花即可。

主料大：鱼头400克 南豆腐2块 姜片10克 大蒜5瓣 香葱段5克 腌鱼材料：料酒1小匙、细盐1/4小匙

调味料：料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、 老抽1/4小匙、 砂糖1/2小匙、 白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯准备工作：鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片

烹制方法

1.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。

2.中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。

3.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。

4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。

5.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。

6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。

材料：用料鱼头1只(约500克)，白芷10克，枸杞10颗，料酒、姜、葱、精盐、味精、白胡椒粉、香油各适量。

做法

1、鱼头洗净，剁成4块。

2、白芷润透，切薄片。枸杞去果柄、杂质，洗净。姜切片，葱切段。

3、将鱼头、白芷、枸杞同放炖锅内，加入姜、葱、料酒，加适量水，用旺火烧开，改用小火炖煮30分钟至鱼头熟透，加入精盐、味精、白胡椒粉调味，淋入少许香油即成

原料:鲤鱼一条，辣椒，香菜，食用油，精盐，酱油，料酒各适量。

nbsp;做法:

1、 鲤鱼处理干净

2、 热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。

3、 煎鱼的同时把配料弄好:蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段。

4、 把鱼煎到两面金黄，盛出。

5、 用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白，加入辣椒，加盐，炒出香味，加一碗水煮沸。

6、 把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油加盖焖煮两分钟，收汁。加入葱叶和香菜。 小贴士: 煎鱼的时候加一点盐，可以使鱼更入味，同时防止油溅出来伤到自己。

材料

海吴郭鱼 1尾,姜片 5片,葱 3根,米酒 少许,酱油 4大匙,水 250ml,糖 少许

做法

1、鱼先用少许米酒(份量外)腌，备用。葱洗净切段分成两份。

2、热锅加少许橄榄油，将鱼身擦干入锅煎。煎至两面鱼皮(表面赤赤)熟后，加入姜片及葱段(一份)爆香。

3、以米酒锅边呛锅，酱油淋在鱼身上，加水煮滚后转中小火煨煮。

4、适时的翻面鱼身，使其两面都吸满酱汁。加入葱段及糖煮至溶解后，关火盛盘

材料

主料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

做法

1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

一、原料

主料 鲤鱼适量

辅料 大葱适量，生抽适量，蒜适量，蚝油适量，姜粉适量，椒粉适量，白酒适量，白醋适量，桂花香醋适量，白糖适量，鸡精适量，干淀粉适量

二、做法步骤

1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

2.将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒，白醋腌制一小时左右。

3.取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

4.平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

5.入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

6.油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。

7.倒入料汁烧开。

8.下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。

到此，以上就是小编对于红烧鲤鱼面做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鲤鱼面做法的1点解答对大家有用。