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1. 蟹黄面怎么做?

1、蟹黄面怎么做?

紧接着，把大葱切成食指长短，和桂皮八角一起倒入油锅里油炸，炸至枯黄捞出，锅内形成葱香扑鼻的香油。接着倒入刚才备好的蟹壳，小火炸出蟹香，关火。

首先把大闸蟹清洗干净；锅中加适量清水，放入葱、姜和料酒，将清洗好的大闸蟹放在蒸笼上。蒸好后，将大闸蟹去腿去壳去腮，从中间掰断，将蟹黄与蟹肉剔出来。茼蒿洗净切段，葱姜均切丁状，红辣椒切丝，装盘备用。

制作汤底：将蟹黄放入锅中，加入适量的高汤或清水，用小火慢慢煮至蟹黄溶解，形成金黄色的汤底。调味：根据个人口味加入适量的盐和酱油调味。组合面条：将煮好的面条放入碗中，依次放上煮好的牛肉片、青菜和蟹黄汤底。加蛋：如果喜欢，可以在汤底上打一个鸡蛋，用余温将蛋白煮熟。

选材：选用新鲜的大闸蟹，最好是母蟹，因为母蟹的蟹黄更为鲜美。同时，要选择优质的面条，如鸡蛋面或者宽面，这样口感更佳。准备蟹黄：将大闸蟹洗净，蒸熟后取出蟹黄。注意不要将蟹黄与蟹肉混合，以免影响口感。

锅中放入猪油，加热至油温三成热放入葱姜爆香，然后放入蟹黄，蟹肉炒至出油，然后放入绍酒，盐，胡椒粉调味。

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