大家好，今天咱们来聊聊怎么做正宗的榆树打面。这道菜可是咱们北方的传统美食，别看它简单，但要做的地道，那可是有讲究的。

准备材料

首先，咱们得准备好材料。主要的材料就是面粉和榆树叶。面粉得选高筋的，这样打出来的面条才有嚼劲。榆树叶子呢，最好是春天的新鲜嫩叶，这样味道才鲜美。

除了这俩主要的，咱们还得准备一些调料，比如盐、酱油、醋、大葱、大蒜和香油。这些都是为了给面条增加风味。

和面

和面是个技术活。先把面粉倒进盆里，加入适量的水，边加边搅拌，让面粉和水充分混合。然后，用手揉搓，直到面团光滑，不粘手为止。这一步很关键，面团的软硬直接影响面条的口感。

饧面

面团和好后，得让它休息一会儿，这个过程叫饧面。把面团盖上湿布，放置半小时左右。这样可以让面团更易加工，更有弹性。

擀面

饧好的面团，咱们得把它擀成面皮。先把面团分成几个小剂子，然后用擀面杖擀成薄片。擀的时候要均匀用力，这样面皮才会厚薄一致。

打面

打面 是这道菜的精髓所在。把擀好的面皮折叠起来，用刀切成细长的面条。切的时候要一刀到底，这样面条才会整齐。切好的面条要撒上点干面粉，防止粘连。

煮面

锅里加水烧开，然后把面条下锅。煮的时候要用勺子轻轻搅动，防止面条粘锅。等到面条浮起来，再煮一两分钟就可以捞出来了。

调味

最后就是调味了。把煮好的面条放进碗里，加上切好的葱花、蒜末，再撒上盐、倒上酱油和醋，最后滴几滴香油。喜欢吃辣的朋友，可以加点辣椒油，味道更足。

好了，一碗正宗的榆树打面就做好了。虽然步骤看起来有点多，但实际操作起来并不复杂。关键是要有耐心，细心。做出来的面条，保证让你吃了还想再吃。