大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕乒乓粉做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍潮汕乒乓粉做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯米粉丸子的做法？

1、糯米粉丸子的做法？

①准备烹饪所需食材:糯米粉一小把，约2两左右，能做几十个小丸子，满足2个人的量。红豆能补气血，特别是在大雪节气吃点红豆好。老冰糖10粒左右，煮出来的甜汤比较绵稠香甜。奶粉25克（约5勺左右），营养又补钙。

②将红豆用清水洗干净，用大一点的面盆装起，加大半盆温水浸泡，我一般都是提前浸泡一个晚上，第二天早上就可以煮，节约时间。如果没有时间，也可以放锅里直接焖熟。注意:红豆先清洗再浸泡，泡过的水不要倒掉。

③将泡好的红豆连同水一起倒入电饭煲，如果水有点少可以酌量添加。按#34;煮粥#34;键开始煲煮，大概半个小时左右，红豆就能完全#34;开花#34;。接着倒入冰糖，多次搅拌至冰糖继续煮完全融化。按下#34;保温#34;键，借助余温焖一下，还能保温。

④在煮红豆的时间里，我们可以准备小丸子。糯米粉倒入碗中，加温水和开，揉成光滑的面团（不用醒发），再搓成1公分左右大小的小丸子生坯，2两的糯米粉能做近40个丸子。

⑤起锅烧水，多加些水，水开后，将丸子下锅。刚开始的时候不要去搅动，让丸子自然成型，再用锅铲轻轻搅动几下，不至于丸子粘锅或粘在一起。大概煮8-10分钟就能熟透了。

⑥立刻关火，再借助余温让丸子小煮2分钟，防止有不熟的。将丸子盛入红豆中，倒入奶粉搅匀即可。一道香甜可口、营养十足的【奶香红豆丸子汤】就完成了，当早餐或宵夜都非常不错，大人小孩都能吃。

用料

糯米粉 100g

开水 15g

热水 55-65g

糖 随自己喜好添加

糯米小丸子的做法步骤

步骤 1

糯米粉加入15g开水静置20秒左右（这个和煮熟面团的方法类似，是为了让糯米团柔软有延展性）

步骤 2

再慢慢加入热水，用筷子搅拌成絮状；

步骤 3

用你喜欢的方式将其揉成团；

步骤 4

柔软的糯米团光滑没有细微的裂痕，这个状态比较适合后面的操作；

步骤 5

取一小块糯米团，其余的用保鲜膜包好，防止风干；

步骤 6

双手微微弯曲，来回、向两端、轻轻将团搓成细条状，➡️ 糯米团很容易塑形，用力不均时，就会出现有粗细不是很均匀的位置，1️⃣ 粗的地方，用单手轻轻搓，2️⃣ 细的位置用双手在条状的两端向中间推。

步骤 7

切成你想要的大小块；

步骤 8

小粉团放在左手心，右手三个手指轻轻将它搓圆

步骤 9

（拍照耽误了些时间，手心也风干了）掌心这样子 用水洗干净擦干再继续搓，别问为什么

步骤 10

盘子里加少许糯米粉，搓完一部分像这样晃一晃裹上粉，不让小丸子粘连；

步骤 11

一次量多的情况下，可以连盘子一起放入冷冻室让它冻成型，再装入密封袋或保鲜袋中，冷冻保存。（随吃随煮，不用解冻）

食材清单

糯米粉 适量 、 黄糖 一块 、 姜 适量 、 温水 适量

烹饪步骤

1/10

姜洗干净，削皮，拍成片

2/10

然后剁碎

3/10

锅里放水，放入黄糖，剁碎的姜，，开火煮，你们也可以选择放红糖

4/10

倒入适量糯米粉

5/10

一点点的加入水，用筷子搅拌成絮状

6/10

然后揉成团

7/10

揉成一个个小剂子

8/10

水开放入揉好的小剂子

9/10

全部浮起来再煮个两三分钟就可以关火了，期间一定要搅拌，不然会成团

最后一步

一碗下肚，浑身暖洋洋的

1、准备所需食材



2、糯米用水浸泡备用（最好提前两个小时开始浸泡）



3、五花肉剁碎装入碗中备用



4、加入切好的葱姜末以及其它所有调味料搅拌均匀



5、顺时针搅拌至肉馅上劲，这一步很关键，肉上劲不到位容易散，所以不要偷懒



6、泡好的糯米倒掉水备用



7、取适量肉馅置于掌心整形成圆球



8、将肉球放进糯米中使其均匀的裹上一层糯米



9、依次做好所有的糯米丸子后，放入蒸锅水开后蒸15分钟即可

1.糯米提前5小时泡发，沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉馅。

2.大虾去掉虾头和壳，挑出虾线，用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净，挤干水分后剁成虾泥。

3.香菇泡软后和胡萝卜，葱，姜一起切成末。

4.取一个大碗，放入肉馅和虾泥，加入适量盐，胡椒粉，料酒，淀粉，葱姜末，还有1个鸡蛋清。

5.所有材料朝一个方向搅拌至上劲。

6.拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小，在糯米盘子里滚2圈，使其均匀裹上糯米。

7.重新取一个盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐。

8.蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可。

1、准备一个洗干净的盆子把水擦干，把糯米粉倒入到盆子中；

2、注入一定量的水，一边到水一边搅拌糯米粉，使糯米粉和水充分融合在一起；

3、将糯米粉搅拌到没有水，面粉都充分融合在一起，糯米粉最后会成为一整团手和锅都不会有任何面粉屑，如果太干或都湿糯米粉都不能成团可适当再加水或面粉；

4、从糯米团上掐出一小块放置在手中；

5、将一小块糯米粉用手搓成长条状态放置好；

6、将长条的糯米粉团再次掐成一小团一小团的样子；

7、将小糯米团放到手中，用两中手互相搓揉成圆形，那么糯米丸子完成。

把糯米放碗里,加水泡上1天。

2.

再把泡好的糯米捞出控干水份,放入盘子里。

3.

把猪五花肉切碎剁成肉泥,胡萝卜切碎,洋葱切碎,葱姜切成末。

4.

把肉泥,胡萝卜碎,洋葱碎,葱姜末放碗里,加入1勺盐,1勺味极鲜酱油,1小勺胡椒粉,1勺淀粉,1勺香油搅拌均匀,制成肉馅。

5.

把肉馅用手揉成圆球制成肉丸 。

6.

备一小碗,把鸡蛋磕碗里,取出蛋黄,留蛋清,再把肉丸放蛋清里蘸一下,裹上一层蛋清。

7.

再把粘满蛋清的肉丸放在糯米盘里,滚上几个来回,把肉丸表面粘满糯米,做成糯米肉丸,摆放在另一个盘子里。

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