潮汕乒乓粉做法(潮汕乒乓球)
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于潮汕乒乓粉做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍潮汕乒乓粉做法的解答,让我们一起看看吧。
1、糯米粉丸子的做法?
①准备烹饪所需食材:糯米粉一小把,约2两左右,能做几十个小丸子,满足2个人的量。红豆能补气血,特别是在大雪节气吃点红豆好。老冰糖10粒左右,煮出来的甜汤比较绵稠香甜。奶粉25克(约5勺左右),营养又补钙。
②将红豆用清水洗干净,用大一点的面盆装起,加大半盆温水浸泡,我一般都是提前浸泡一个晚上,第二天早上就可以煮,节约时间。如果没有时间,也可以放锅里直接焖熟。注意:红豆先清洗再浸泡,泡过的水不要倒掉。
③将泡好的红豆连同水一起倒入电饭煲,如果水有点少可以酌量添加。按#34;煮粥#34;键开始煲煮,大概半个小时左右,红豆就能完全#34;开花#34;。接着倒入冰糖,多次搅拌至冰糖继续煮完全融化。按下#34;保温#34;键,借助余温焖一下,还能保温。
④在煮红豆的时间里,我们可以准备小丸子。糯米粉倒入碗中,加温水和开,揉成光滑的面团(不用醒发),再搓成1公分左右大小的小丸子生坯,2两的糯米粉能做近40个丸子。
⑤起锅烧水,多加些水,水开后,将丸子下锅。刚开始的时候不要去搅动,让丸子自然成型,再用锅铲轻轻搅动几下,不至于丸子粘锅或粘在一起。大概煮8-10分钟就能熟透了。
⑥立刻关火,再借助余温让丸子小煮2分钟,防止有不熟的。将丸子盛入红豆中,倒入奶粉搅匀即可。一道香甜可口、营养十足的【奶香红豆丸子汤】就完成了,当早餐或宵夜都非常不错,大人小孩都能吃。
用料
糯米粉 100g
开水 15g
热水 55-65g
糖 随自己喜好添加
糯米小丸子的做法步骤
步骤 1
糯米粉加入15g开水静置20秒左右(这个和煮熟面团的方法类似,是为了让糯米团柔软有延展性)
步骤 2
再慢慢加入热水,用筷子搅拌成絮状;
步骤 3
用你喜欢的方式将其揉成团;
步骤 4
柔软的糯米团光滑没有细微的裂痕,这个状态比较适合后面的操作;
步骤 5
取一小块糯米团,其余的用保鲜膜包好,防止风干;
步骤 6
双手微微弯曲,来回、向两端、轻轻将团搓成细条状,➡️ 糯米团很容易塑形,用力不均时,就会出现有粗细不是很均匀的位置,1️⃣ 粗的地方,用单手轻轻搓,2️⃣ 细的位置用双手在条状的两端向中间推。
步骤 7
切成你想要的大小块;
步骤 8
小粉团放在左手心,右手三个手指轻轻将它搓圆
步骤 9
(拍照耽误了些时间,手心也风干了)掌心这样子 用水洗干净擦干再继续搓,别问为什么
步骤 10
盘子里加少许糯米粉,搓完一部分像这样晃一晃裹上粉,不让小丸子粘连;
步骤 11
一次量多的情况下,可以连盘子一起放入冷冻室让它冻成型,再装入密封袋或保鲜袋中,冷冻保存。(随吃随煮,不用解冻)
食材清单
糯米粉 适量 、 黄糖 一块 、 姜 适量 、 温水 适量
烹饪步骤
1/10
姜洗干净,削皮,拍成片
2/10
然后剁碎
3/10
锅里放水,放入黄糖,剁碎的姜,,开火煮,你们也可以选择放红糖
4/10
倒入适量糯米粉
5/10
一点点的加入水,用筷子搅拌成絮状
6/10
然后揉成团
7/10
揉成一个个小剂子
8/10
水开放入揉好的小剂子
9/10
全部浮起来再煮个两三分钟就可以关火了,期间一定要搅拌,不然会成团
最后一步
一碗下肚,浑身暖洋洋的
1、准备所需食材

2、糯米用水浸泡备用(最好提前两个小时开始浸泡)

3、五花肉剁碎装入碗中备用

4、加入切好的葱姜末以及其它所有调味料搅拌均匀

5、顺时针搅拌至肉馅上劲,这一步很关键,肉上劲不到位容易散,所以不要偷懒

6、泡好的糯米倒掉水备用

7、取适量肉馅置于掌心整形成圆球

8、将肉球放进糯米中使其均匀的裹上一层糯米

9、依次做好所有的糯米丸子后,放入蒸锅水开后蒸15分钟即可
1.糯米提前5小时泡发,沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例,剁成肉馅。
2.大虾去掉虾头和壳,挑出虾线,用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净,挤干水分后剁成虾泥。
3.香菇泡软后和胡萝卜,葱,姜一起切成末。
4.取一个大碗,放入肉馅和虾泥,加入适量盐,胡椒粉,料酒,淀粉,葱姜末,还有1个鸡蛋清。
5.所有材料朝一个方向搅拌至上劲。
6.拌好的肉馅用手挤成圆球状,类似乒乓球大小,在糯米盘子里滚2圈,使其均匀裹上糯米。
7.重新取一个盘子,刷上一层薄薄的香油,将做好的糯米丸子摆放整齐。
8.蒸锅内加水,水烧开上汽后,放入丸子,大火蒸20分钟即可。
1、准备一个洗干净的盆子把水擦干,把糯米粉倒入到盆子中;
2、注入一定量的水,一边到水一边搅拌糯米粉,使糯米粉和水充分融合在一起;
3、将糯米粉搅拌到没有水,面粉都充分融合在一起,糯米粉最后会成为一整团手和锅都不会有任何面粉屑,如果太干或都湿糯米粉都不能成团可适当再加水或面粉;
4、从糯米团上掐出一小块放置在手中;
5、将一小块糯米粉用手搓成长条状态放置好;
6、将长条的糯米粉团再次掐成一小团一小团的样子;
7、将小糯米团放到手中,用两中手互相搓揉成圆形,那么糯米丸子完成。
把糯米放碗里,加水泡上1天。
2.
再把泡好的糯米捞出控干水份,放入盘子里。
3.
把猪五花肉切碎剁成肉泥,胡萝卜切碎,洋葱切碎,葱姜切成末。
4.
把肉泥,胡萝卜碎,洋葱碎,葱姜末放碗里,加入1勺盐,1勺味极鲜酱油,1小勺胡椒粉,1勺淀粉,1勺香油搅拌均匀,制成肉馅。
5.
把肉馅用手揉成圆球制成肉丸 。
6.
备一小碗,把鸡蛋磕碗里,取出蛋黄,留蛋清,再把肉丸放蛋清里蘸一下,裹上一层蛋清。
7.
再把粘满蛋清的肉丸放在糯米盘里,滚上几个来回,把肉丸表面粘满糯米,做成糯米肉丸,摆放在另一个盘子里。
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