五谷面馒头苦不苦呢怎么做-五谷面馒头苦不苦呢怎么做的
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1、五谷馒头是怎么做的?
五谷馒头是一种使用多种谷物面粉制作的馒头,比传统的白面馒头更加健康和营养。以下是一个基本的五谷馒头的做法:
材料:
1. 五谷杂粮粉:200克(可以是燕麦、小米、红豆、绿豆、黑米等混合磨成的粉)
2. 中筋面粉:300克
3. 酵母粉:5克
4. 温水:适量(约250-300毫升,根据面粉吸水性调整)
5. 糖:适量(可选,用于提供酵母发酵的能量,增加馒头的甜味)
6. 盐:少许(可选,用于增强面团的风味)
步骤:
1. 准备面团:在一个大碗中,将五谷杂粮粉、中筋面粉、酵母粉、糖和盐混合均匀。
2. 加水和面:慢慢加入温水,边加边搅拌,直到面粉形成面团。根据面粉的吸水性,可能需要调整水的量。
3. 揉面:将面团放在案板上,揉至表面光滑,大约需要10-15分钟。面团应该是柔软且有弹性的。
4. 发酵:将揉好的面团放回碗中,覆盖湿布或保鲜膜,放在温暖处进行第一次发酵,直到面团体积膨胀到原来的两倍左右,时间大约为1-1.5小时,具体时间取决于室温。
5. 分割和塑形:将发酵好的面团取出,轻轻按压排气,然后分割成小剂子,每个剂子约50-60克。将剂子揉圆,然后用擀面杖擀成圆片状,对折后捏紧边缘。
6. 二次发酵:将塑形好的馒头放在蒸锅的蒸屉上,保持一定的间隔,进行第二次发酵,大约30分钟,让馒头变得更加松软。
7. 蒸制:在锅中加入适量水,水开后将蒸屉放入锅中,大火蒸15-20分钟。蒸制时间根据馒头的大小和蒸锅的大小进行调整。
8. 出锅:蒸好后,熄火,稍微等待几分钟再打开锅盖,以防馒头因温差过大而塌陷。
注意事项:
1. 五谷杂粮粉的吸水性可能与纯白面粉不同,因此加水时要根据实际情况调整。
2. 发酵时间和温度有很大关系,温度低时发酵时间需要延长。
3. 蒸馒头时,水开后再放入蒸屉,避免馒头因为温度不够而发不起来。
4. 蒸好的馒头不要立即打开锅盖,以免馒头迅速冷却塌陷。
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