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1. 湖南卤粉卤水的做法是什么?

1、湖南卤粉卤水的做法是什么?

放入砂糖2大匙、酱油、胡椒粉、米酒。如下图所示：待水滚后，下月桂叶、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角，煮滚即成为卤汁。如下图所示：卤水做好了。

原料：葱油250克，香油200克，清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。

根据个人喜好，加入葱花、香菜、酸菜等辅料；最后将炖好的卤水烧开，倒入装有米粉和其他食材的碗中，即可食用。正宗的衡阳卤粉讲究卤水的鲜香和米粉的爽滑，因此在制作过程中要注重卤水的调味和火候控制，以及米粉的煮制时间。

卤水制作：将上述香料（八角、香叶、桂皮、丁香、草果、花椒、干辣椒）用干净的纱布包好，绑紧口，形成香料包。然后在锅中加入足量的清水，放入香料包，大火煮沸后转小火煮制30分钟至1小时，让香料的味道充分渗入水中。

湖南卤粉的做法步 步骤 1 粗米粉用纯净水稍作浸泡并清洗打散备用 步骤 2 准备好卤水、辣椒油，我偷了个懒到自己爱吃的卤味店向老板要了卤水、辣椒油，并混合到一碗。

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