大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米淀粉漏粉做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍玉米淀粉漏粉做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 天冷了用玉米淀粉打汤为什么泄?
2. 玉米淀粉做凉粉的步骤
3. 玉米淀粉怎么做粉条
4. 食用玉米淀粉可不可以漏粉?

1、天冷了用玉米淀粉打汤为什么泄?

勾芡的水淀粉一定要稀一点，太稠的话容易结块，这样做出来的卤汁就是一块儿一块儿的，放一会儿就泄了。勾芡时勺子要不停地顺着一个方向缓慢搅动，可以把水淀粉勾的更均匀，千万不要因为着急，大力的来回搅动。

淀粉种类选择不当：制作胡辣汤使用的是玉米淀粉或土豆淀粉，如选择别的类型的淀粉，如豌豆淀粉或绿豆淀粉，会导致汤汁泄汤。

刚勾好芡的汤温度过高，封闭起来会有水蒸气凝结的水珠流进汤里混合，使汤泄掉。勾过芡的汤没完全开锅，也很容易泄掉。冷冻结冰后再融化，容易泄掉。

淀粉勾芡是一种特别经常会看见的说法，出现勾芡泄汤的原因是什么的话，其实非常的简单，就是因为你加的淀粉太少了，一旦你加入淀粉含量太少的话，就勾芡就会出现泄汤的现象，其实你只要家里的淀粉含量加多一些就不会了。

2、玉米淀粉做凉粉的步骤

提前准备好一个适合的容器，用清水涮一下，这样凉粉成型后比较好脱模。将熬好的淀粉糊倒进去，轻轻晃几下使表面平整，放在阴凉的地方两三个小时，待其自然冷却。夏天天非常炎热的时候可以放在冰箱冷藏室。

准备玉米淀粉一碗。把玉米淀粉放在碗里，加入一碗水搅拌均匀至碗底无沉淀。锅里再加入4碗水烧开（玉米淀粉和水的比例是1：5，因为刚刚玉米淀粉里已经加了一碗水了！锅里再加入4碗就够了。

玉米淀粉、矿泉水准备好。将100ML的矿泉水倒入玉米淀粉中。搅拌均匀。将小锅置于炉上，倒入400ML矿泉水。大火烧开，然后，关火。将搅拌好的玉米淀粉水倒入锅中，搅匀。

玉米凉粉的做法步骤：2将100ML的矿泉水倒入50克玉米淀粉中。3搅拌均匀。4将小锅置于炉上，倒入400ML矿泉水。5大火烧开，然后，关火。6将拌好的水淀粉倒入，搅拌均匀。

玉米面凉粉工具/原料玉米淀粉、水方法/步骤准备好玉米淀粉2汤勺，水一小半碗。把水倒入淀粉里搅拌均匀。煮锅里放水煮开，然后关火。倒入搅拌均匀的淀粉水，在锅里搅拌均匀，然后开大火，不停搅拌到透明等煮成糊糊后关火。

3、玉米淀粉怎么做粉条

按干玉米淀粉与凉水1﹕2的比例，在干玉米淀粉中加入凉水，搅拌均匀后，再加入添加剂。

玉米淀粉45千克，淀粉卵磷脂5千克，食盐0.75千克，明矾50克，羧甲基纤维素钠100克，植物油50克。取3千克玉米淀粉用5千克凉水调成淀粉浆。

提前准备50克自做玉米淀粉，添加30克凉水。用筷子把木薯淀粉与凉水搅拌均匀，产生稀汤状的淀粉水。锅中倒进100克凉水，大火烧至水开。煮沸的开水马上到在拌和好的淀粉水里。

将玉米淀粉和剩下的马铃薯淀粉倒在案板上，倒入马铃薯淀粉糊进行搓揉。将搓揉好的粉团加工成粉条便可。采用这个方法，完全可以用马铃薯和玉米淀粉代替面粉制作粉条，而且爽滑、口感好。

减温至25度放进漏粉机，将红薯粉条漏入沸水锅内煮开，红薯粉条飘上去之后立刻捞入冷水减温。随后，熟成晾干8-12钟头、侵泡、搓开、控干、真空泵或密封性包装。

4、食用玉米淀粉可不可以漏粉?

你说的玉米淀粉就是玉米面吧。1：可做漏粉，（也叫沥拉儿）做法具体是锅内添两瓢水，放些碱烧到触手不烫。抓两三把面放人锅中（用勺子边搅边放面）打成稀糊糊状（火不停）直到糊糊滚起。

玉米淀粉粉条缺点是不劲道。玉米粉条 加工工艺：配方：玉米淀粉45千克，淀粉卵磷脂5千克，食盐0.75千克，明矾50克，羧甲基纤维素钠（CMCNa）100克，植物油50克。

【调料】生姜10克、花椒10粒、八角1粒、葱白一段、胡椒粉5克、白糖3克、料酒10克、生抽10克、老抽10克、鸡粉5克、淀粉适量。

玉米淀粉是可以用芡粉代替的。玉米淀粉可以用芡粉代替的原因：淀粉是葡萄糖的高聚体，在餐饮业又称芡粉。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。

到此，以上就是小编对于玉米淀粉漏粉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米淀粉漏粉做法的4点解答对大家有用。