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1. 什么是粗粮和精粮
2. 哪些属于杂粮?面粉算吗?
3. 营养师找到粗粮和细粮最大区别,无论你是否健康都该知道
4. 全谷物与精白米、面相比营养好在哪儿?
5. 五谷杂粮的营养价值

1、什么是粗粮和精粮

粗粮是相对平时吃的精米白面等细粮而言的，粗粮有玉米、紫米、高粱米、燕麦、荞麦、麦麸、黄豆、青豆、赤豆、绿豆、番薯、山药、马铃薯等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的粮食品，主要包括： 谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。 杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的粮食品，主要包括：谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。

是的。粗粮主要指的是谷物类，杂豆类，块茎类。精粮大多数指的是大米和小麦，8种豆子磨的面就属于杂豆类，所以就属于粗粮。

粗粮是相对平时吃的精米白面等细粮而言的，粗粮有玉米、紫米、高粱米、燕麦、荞麦、麦麸、黄豆、青豆、赤豆、绿豆、番薯、山药、马铃薯等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。

2、哪些属于杂粮?面粉算吗?

面粉不算杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。

现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、高梁、大豆、玉米，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。 五谷：粮食作物的统称。“五谷”之说出现于春秋、战国时期，《论语微子》：“四体不勤，五谷不分”。

五谷杂粮最为通俗的解释就是指的稻谷、麦子、大豆、玉米和薯类。现代人常将米和面粉以外的粮食作为杂粮，以五谷来作为粮食作物的统称。谷物含义 谷物的范围比较广，在我国分为禾谷类、豆菽类以及薯类三大板块。

玉米 玉米是我国杂粮中最为重要的一类，栽种养殖简单，属于高产粮食作物。粗纤维、钙、铁、磷、尼克酸、核黄素、蛋白质、碳水化合物等营养丰富，对人体是非常有益的。直接蒸熟食用的玉米，口感软糯香甜。

3、营养师找到粗粮和细粮最大区别,无论你是否健康都该知道

谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。 杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等。 块茎类：红薯、山药、马铃薯等。粗粮与细粮相比具有优势。

定义不同：粗粮是指没有精磨过的粮食，如燕麦、大麦、紫米；细粮是经过加工处理以后的粮食，吃起来更细腻。营养价值不同：二者相比，粗粮含有的营养物质比细粮更多，且含有促消化的不溶性膳食纤维。

粗粮和细粮的区别是：定义不同、种类不同、加工方式不同。定义不同 粗粮是指没有精磨过的粮食，如燕麦、大麦、紫米，细粮是经过加工处理以后的粮食，吃起来更细腻。

定义不同 粗粮是指没有精磨过的粮食，如燕麦、大麦、紫米。细粮是经过加工处理以后的粮食，吃起来更细腻。营养价值不同 细粮和粗粮二者相比，粗粮含有的营养物质比细粮更多，且含有不溶性膳食纤维。

4、全谷物与精白米、面相比营养好在哪儿?

因此全谷类食物的营养价值要远远高于精白米面。

相比之下，精白米面在加工过程中去除了谷类的麸皮和胚芽，导致其营养价值降低。而且，精白米面中的碳水化合物含量较高，容易被身体消化吸收，导致血糖水平迅速升高，不利于控制体重和健康。

不同谷类各种蛋白质所占的比例不同，谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和谷蛋白。

从含量和质量上看：面比米多一些，但质量上比面差一些。因为脸上含有40%的“酒精溶谷蛋白”，但其中严重缺乏人体所需的氨基酸——赖氨酸。大米中“酒精溶谷蛋白”的含量不到20%，大米蛋白的生物价值在常见的谷类中比较高。

5、五谷杂粮的营养价值

玉米：富含碳水化合物、膳食纤维和叶黄素等成分，有助于控制血糖和胆固醇。；， 小麦：含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B和E以及矿物质如镁、锌、铁和钙等。

五谷杂粮含有相对丰富的膳食纤维，是优质的膳食纤维的来源。膳食纤维具有诸如降低胆固醇及血糖、预防肠癌、促进肠道蠕动等很多好处，此外，一些种类的豆类还含有特别丰富的水溶性纤维素，有利于改善食品质构。

小米 小米能益肾和胃、除热补虚、安神健胃。小米所含丰富的色氨酸，可轻松被人吸收，色氨酸会促使分泌五羟色氨酸促睡血清素，是很好的安眠健胃食品。高粱 高粱能温中涩肠、止霍乱、利小便、健脾益中、补气清胃。

五谷杂粮中含有比大米更多的蛋白质，且其氨基酸组成也更为完整，有更优秀的代谢效果。此外，谷类对身体的生长及恢复细胞组织具有重要作用。碳水化合物 五谷杂粮含有大量能为人体提供能量的碳水化合物。

黑米：黑米是传统的五谷杂粮之一，属于稻米的一个品种。它含有高量的蛋白质、膳食纤维、维生素B和矿物质等营养成分，并含有天然色素花青素等有益成分。

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