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1. 五香粉和白醋的作用

1、五香粉和白醋的作用

在制作脆皮五花肉的时候，需要在猪皮上涂抹一层白醋，不仅可以去除猪皮的腥味，还可以软化猪皮，使猪皮变得更加酥脆。脆皮五花肉爆皮技巧 食材配料：五花肉、葱、生姜、八角、料酒、蚝油、盐、五香粉、生抽、白醋。

饺子馅最忌放三样，分别是醋、料酒、五香粉。忌放醋：有些喜欢吃酸味食物的朋友，在调饺子馅时习惯加几勺醋，但这样会带来两个问题。一是醋会逼出食材中的水分，导致馅料出水过多，影响口感；二是一不小心放过量，酸味会遮盖掉馅料中的其它味道，吃着发酸。忌放料酒：料酒本身有去腥的作用。

准备材料：光鸭一只、柱候酱一大勺、盐适量、五香粉一勺、糖一勺、生抽15ml、沙姜、干葱头各几块、白醋500ml、麦芽糖4勺左右、红曲3g 制作步骤：光鸭一只 将调味料调好 调料放入肚子里，封口，将头尾开口的地方都用竹签串上，防止漏料漏气。把鸭子吹起来立即放入开水锅中烫皮。

加料酒 炒鸡蛋的时候加料酒，可以让鸡蛋的腥味连同料酒一起蒸发出去3加白醋 炒鸡蛋临出锅时滴入少量白醋，可以去腥味，也能让鸡蛋松软可口除了白醋，用普通的醋也可以4五香粉或胡椒 撒上少许五香粉或胡椒可以去。

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