大家好，今天咱们来聊聊如何用五香粉蒸肉，而且保证肉煮不烂的小窍门。这道菜听起来简单，但要做到肉质鲜嫩、香气四溢，而且还不烂，那可真得讲究点技巧。

选材有讲究

首先，选肉是关键。选材，你得挑那种带点肥的猪肉，比如五花肉或者梅头肉，这样的肉蒸出来既有肉的鲜美，又有油脂的香气，口感更好。

而且，肉块切的时候要均匀，不要太大，这样才能保证蒸的时候肉能均匀受热，熟得透，但又不至于烂。

腌制入味

肉选好了，接下来就是腌制。把切好的肉块用五香粉、酱油、料酒、姜片等调料腌上，让肉充分吸收这些香料的味道。腌制入味，这一步很关键，它决定了你的蒸肉是否够味。

腌制时间不宜过长，一般半小时到一小时就够了，太久了肉容易出水，反而影响口感。

蒸制技巧

蒸肉的时候，火候和时间控制很重要。蒸制技巧，先用大火把水烧开，然后转中小火慢慢蒸。这样肉里的油脂和香气才能慢慢渗透出来，肉质也更加鲜嫩。

蒸的时间根据肉块的大小来调整，一般半小时左右，用筷子轻轻戳一下，如果能轻松戳进去，那就可以了。

出锅前的小秘诀

肉蒸好后，别急着出锅。出锅前，可以撒上一些葱花、香菜，再淋上一些热油，这样香料的香味会更加浓郁，而且肉的表面也会更加光滑，不会干巴巴的。

最后，蒸肉出锅后稍微放一下再切，这样肉汁能更好地锁在肉里，切的时候也不容易碎。

好了，掌握了这些小技巧，你的五香粉蒸肉就能做得既不烂又美味了。记得选材有讲究、腌制入味、蒸制技巧和出锅前的小秘诀，这些步骤一个都不能少。快去试试吧，保证让你的家人赞不绝口！