本篇文章给大家谈谈普通高筋面粉跟全麦面粉转换，以及高筋面粉和全麦面粉有什么区别对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享普通高筋面粉跟全麦面粉转换的知识，其中也会对高筋面粉和全麦面粉有什么区别进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 全麦粉怎么变成低筋面粉?
2. 可以用高筋面粉代替全麦面粉吗
3. 全麦面粉和普通面粉的区别
4. 全麦粉可以代替高筋面粉,做面包吗?
5. 请问高筋面粉和全麦粉是不是一样的

1、全麦粉怎么变成低筋面粉?

全麦粉与玉米淀粉混合比例为4：1，混合之后搅拌均匀。低筋面粉又叫薄力粉，蛋白质含量5-5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成。

低筋面粉通常是由小麦最外层磨出来的面粉，它的韧性比较低，筋度也是最低的，这种面粉做出来的美食比较蓬松暄软；另外，普通面粉即中筋面粉是由小麦中层磨出来的面粉，高筋面粉主要是由小麦中心层磨出来的粉。

全麦面粉是将麦子的胚芽以及麸皮等一起磨制而成的面粉，使得全麦面粉的筋度较低，因此也被叫做低筋全麦面粉。全麦面粉很少单独在制作面包时使用，需要按照一定的比例添加适量高筋面粉才能使用。

小麦变成面粉的步骤如下：晒麦子，小麦从地里利用机械收割回来后要经过晒麦子，晒麦子主要是利用光照和温度来蒸发小麦里面的水分，同时在晒的过程中要清理一些麦糠，也就是小麦的麦皮。

2、可以用高筋面粉代替全麦面粉吗

全麦面粉面筋度一定不高，但要看做什么了，因为全麦面粉色泽较黑，口感较差，所以如果是做蛋糕的话还是不建议使用。

高筋面粉和全麦粉不是一样的，主要从它们的用途、性质、手感来区分：高筋粉主要拿来做面包、松饼、饺子皮、面条等口感带韧的面食点心。全麦粉主要拿来做全麦馒头、全麦面包、全麦发糕、全麦发糕等粗粮。

高筋面粉和全麦粉不一样。高筋面粉指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

可以，具体操作步骤如下：第一步先将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母融化，静至5分钟，如下图所示。第二步将静至好的牛奶倒入高筋面粉内，如下图所示。第三步去搅拌，如下图所示。

高筋面粉和全麦粉不一样；高筋面粉的粉蛋白质含量在10%以上的面粉，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。全麦粉就是面粉中含有麦子的全部成分，更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。

3、全麦面粉和普通面粉的区别

我认为二者的区别如下：加工方式：全麦面粉将整个小麦磨粉处理；普通面粉只留下胚乳磨成粉。外观：全麦面粉呈浅褐色，看起来粗糙；普通面粉颜色白净，细腻、光滑。口感：全麦面粉麦香味浓，口感略粗糙；普通面粉口感松软。

原料不同 全麦面粉中带有外层的麸皮，全麦面粉在掌心搓开，有粉碎的麸皮在里面，有浓郁的麦香味，品质较粗糙。而普通面粉则是指中筋面粉，中筋面粉不带麸皮，品质很细腻。

颜色不同 全麦面粉属于粗加工，和小时候自己拿着小麦去磨坊里磨出来的面粉差不多。颜色稍微暗淡一些，而普通面粉已经去除麸皮以及谷胚啦，所以颜色看起来亮白、发白。

原料不同 全麦面粉中带有外层的麸皮，全麦面粉在掌心搓开，有粉碎的麸皮在里面，有浓郁的麦香味，品质较粗糙。而普通面粉则是指中筋面粉，中筋面粉不带麸皮，品质很细腻。

4、全麦粉可以代替高筋面粉,做面包吗?

可以。主料：全麦面粉260g、盐3g、酵母3g、核桃碎80g、红糖20g、牛奶180g 辅料：黑芝麻少许、白芝麻少许、燕麦30g、葡萄干60g 核桃用刀剁碎。主料中的所有食材放入面包机内，启动和面程序。

全麦面粉不是高筋面粉，也不是低筋面粉，不过这种面粉筋度偏低，制作面包不可以选择全麦粉，必须要按比例添加全麦粉到高筋粉中。虽然全麦面粉筋度比较低，但是严格意义上来说，全麦粉并不能单纯的说是低筋粉。

用途不同，全麦粉适合用来制作全麦馒头、全麦面包、全麦发糕、全麦发糕等；而高筋粉适合制作面包、松饼、饺子皮、面条等。

高筋面粉和全麦粉不是一样的，主要从它们的用途、性质、手感来区分：高筋粉主要拿来做面包、松饼、饺子皮、面条等口感带韧的面食点心。全麦粉主要拿来做全麦馒头、全麦面包、全麦发糕、全麦发糕等粗粮。

5、请问高筋面粉和全麦粉是不是一样的

高筋面粉和全麦粉不是一样的，主要从它们的用途、性质、手感来区分：高筋粉主要拿来做面包、松饼、饺子皮、面条等口感带韧的面食点心。全麦粉主要拿来做全麦馒头、全麦面包、全麦发糕、全麦发糕等粗粮。

高筋面粉和全麦粉不一样；高筋面粉的粉蛋白质含量在10%以上的面粉，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。全麦粉就是面粉中含有麦子的全部成分，更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。

用途不同，全麦粉适合用来制作全麦馒头、全麦面包、全麦发糕、全麦发糕等；而高筋粉适合制作面包、松饼、饺子皮、面条等。

不是。全麦粉一般筋度要偏低，所以面包中一般是不能全部用全麦粉的，一定必须要按比例添加全麦粉到高筋粉中。

全麦面粉不是高筋面粉，也不是低筋面粉，不过这种面粉筋度偏低，制作面包不可以选择全麦粉，必须要按比例添加全麦粉到高筋粉中。虽然全麦面粉筋度比较低，但是严格意义上来说，全麦粉并不能单纯的说是低筋粉。

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