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1. 椒麻面的做法中需要注意什么?

1、椒麻面的做法中需要注意什么?

熬制汤底：一个好的汤底是提升椒麻面口味的关键。可以选择猪骨或鸡骨作为汤底，加入姜片、葱段、料酒等调料，熬制数小时，使汤底鲜美浓郁。调制椒麻料：将新鲜辣椒和花椒按照个人口味比例切碎，可以用油稍微炒一下，释放出更多香味。然后加入蒜末、姜末、酱油、醋、糖、盐等调料，搅拌均匀。

面条最好选用鲜面条、切面，或者手擀面，吃着口感好，劲道，把绿豆芽投洗干净。猪肉剁成末，黄豆酱加少许水，搅拌均匀，稀释一下，炒制时，就不会糊锅。麻椒选用绿色的麻椒，麻味比较重。

一人食 ｜ 椒麻麻麻鸡丝凉面（快手懒人版）的做法 在菜市场买的新鲜凉面，吃之前用凉水洗过一下，沥干水分装盘，后续准备好的食材就可以往上堆啦！准备好以上食材～ 【黄瓜】切丝，摆在凉面上。【蒸鸡胸肉】先准备好解冻的鸡胸肉，放在菜板上用刀背拍打，抹上料酒、酱油，放进锅里蒸15分钟。

椒麻小小酥的做法 先做花椒粉：把干花椒放在平底锅里焙一焙，期间用铲子翻炒，闻到浓郁的香味且花椒颜色变深即可关火。放凉，拿擀面杖或者蒜臼研磨碎，尽可能地碎，这样更香更入味。把玉米油，糖，鸡蛋混合，搅拌成均匀的混合液。

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