大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五谷面馒头苦不苦呀怎么回事的问题，于是小编就整理了4个相关介绍五谷面馒头苦不苦呀怎么回事的解答，让我们一起看看吧。

1. 馒头蒸好以后为什么会发苦?
2. 为什么黄米面蒸馒头苦
3. 豆面,玉米面,生的时候尝着不苦,为什么蒸成窝头有点儿苦呢?
4. 馒头为什么会苦

1、馒头蒸好以后为什么会发苦?

馒头蒸好以后发苦主要原因是在制作的时候放入太多的小苏打。蒸馒头放小苏打适合的比例是每500克面粉加添加10到15克小苏打。

馒头蒸好以后发苦是因为酵母放多了，比例不对。补救方法如下：（1）发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

有些馍因为加了苦味粉，或是用太多的盐，或是加入了其他添加剂，让食物变得比较苦。而且，在制作的过程中如果油不够，或是油太多，都会导致食物变得苦涩。

馒头蒸好以后发苦主要原因是在制作的时候放入太多的小苏打。蒸馒头放小苏打适合的比例是每500克面粉加添加10-15克小苏打。

馒头苦的原因可能有很多，以下是一些可能的原因： 酵母用量过大，导致酵母饼发酵过度，产生苦味。 面粉质量不佳，如果面粉存放时间过长，受潮、结团，会使馒头出现不良味道。

2、为什么黄米面蒸馒头苦

大黄米面质量不佳：如果大黄米面质量不佳，也可能会产生苦味。此时，也不应再食用这种大黄米面。因此，如果大黄米面发苦，最好不要食用。如果误食后出现恶心、呕吐、食欲下降、腹部胀痛等不良表现，应及时就医。

口感发苦，是表示面粉发酵过头或者不新鲜，高粱面黄豆面蒸的馒头有点苦可能是放的酵母粉太多或者是面粉储存的时间太长而引起的。高粱面是用高粱磨成的粉，有天然营养食品的美誉，淀粉、蛋白质、粗脂含量高，营养丰富。

碱加得过多，没有彻底分解完，会导致馒头口感异常，产生苦涩味。水质可能受到化学污染，导致馒头的味道受到影响。 制作步骤方面：发酵时间过短或过长都可能导致馒头口感不佳，因为酵母的发酵时间需要适当控制。

黄米面发酵过度时会产生酸味，并且有可能出现苦涩的感觉。加入适量碱，会中和面团中的有机酸，产生有机酸盐，出现馒头独特的风味。但过碱时馒头发黄，出现明显的碱味。原则上，水硬度大、面酸度高、温度高增加用碱量。

馒头苦的原因可能有很多，以下是一些可能的原因： 酵母用量过大，导致酵母饼发酵过度，产生苦味。 面粉质量不佳，如果面粉存放时间过长，受潮、结团，会使馒头出现不良味道。

3、豆面,玉米面,生的时候尝着不苦,为什么蒸成窝头有点儿苦呢?

玉米面潮湿状态存放，就会有苦味，是生成了黄曲霉，是致癌物质，不要吃了。

食材方面，玉米面和豆面中含有的成分，如氨基酸、糖类等，在长时间的蒸煮过程中可能会发生化学反应，导致苦味的产生。另外，如果这些面本身已经变质或者受到了污染，也可能导致苦味的出现。

玉米面与黄豆面，按照 3：1 的比例，搅匀，加一点小苏打，用开水烫一下。待冷下来，揉匀，团捏成 “窝头”，开水装锅，蒸 20 分钟即可。2， 因为是两种或两种以上的粗粮面混合，所以又叫做 “杂合面儿”。

是的，我在学校吃那些窝头的时候非常的甜，不会有苦味儿。就是那种黄米面的窝窝头但是在家自己做的时候会有苦味儿。不知道是哪里出了问题。

可能是酵母放多了。平时大家应该往里面放酵母粉需要放适量的酵母粉不要放的太多，那样就会做出来的馒头是非常苦的。

4、馒头为什么会苦

有些馍因为加了苦味粉，或是用太多的盐，或是加入了其他添加剂，让食物变得比较苦。而且，在制作的过程中如果油不够，或是油太多，都会导致食物变得苦涩。

面粉可能存放时间过长，导致面粉质量下降，或者面粉可能受潮、结团，这些都会影响馒头的口感和风味，可能导致苦味。碱加得过多，没有彻底分解完，会导致馒头口感异常，产生苦涩味。水质可能受到化学污染，导致馒头的味道受到影响。

因为碱面放的太多了，碱的用量应该根据面的分量来放。

馒头蒸好以后发苦主要原因是在制作的时候放入太多的小苏打。蒸馒头放小苏打适合的比例是每500克面粉加添加10到15克小苏打。

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