本篇文章给大家谈谈软面粉怎么变硬面粉了，以及软面粉的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享软面粉怎么变硬面粉了的知识，其中也会对软面粉的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 家里的饼刚出锅是软软的,凉了之后为什么就变硬了?
2. 面和软了怎么能变硬
3. 为什么我做的饺子皮 和的面特别的软 煮熟之后饺子皮就变硬了?
4. 做面包蒸熟时,面包是松软的。冷却后,为什么会变硬?
5. 和面软怎么变硬

1、家里的饼刚出锅是软软的,凉了之后为什么就变硬了?

烧饼过一段时间变硬是正常现象，是因为淀粉老化造成的。影响淀粉的老化主要有以下几个因素： 温度：淀粉类食物的熟成必须在淀粉糊化温度以上时才能发生。

饼放凉以后变硬，有可能是方法没有掌握，或者是和面时碱太大，或者是火候掌握的不到位，导致的放凉以后变硬。

原因有可能是 和面时候水量不够，做烙饼的面都是非常软的。有可能是加热时间没控制好，时间长了就干了。

首先我们要知道造成烧饼凉后发硬的主要原因：一是面没有发好；二是烘烤时对温度的控制没有掌握好；三是保存的方法不妥当。在找到原因之后，我们再来依次解决就可以了。

2、面和软了怎么能变硬

加面粉。面和的太软，是水加太多的问题，解决方法也很简单。可以适当地加入一些干面粉，酌情添加；亦或是让面团静置一段时间，自然就会变硬。在和面的时候，一定不能着急，这也很考验耐心。

可以提高一点面条的温度，最好是加点热水，也可以加入泡打粉，使劲的揉搓，让水和泡打粉充分的搅拌均匀。

解决方法为：加干面粉，或少许淀粉即可。正确的和面法：和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。

加入适量的面粉或淀粉，搅拌均匀后慢慢加入到面团中，边加边搅拌，直到面团变得不再那么软。 将面团放在案板上，用手掌根部反复搓揉面团，使其产生更多的面筋，让面团更加有弹性。

多加干面粉，一点点揉进去，千万别一下弄太多，但不停揉进干面粉后要醒至少半小时。否则干一层软一层。

3、为什么我做的饺子皮 和的面特别的软 煮熟之后饺子皮就变硬了?

煮熟的饺子放久了皮硬是因为失去水分变硬的，找个盖子盖上就可以了 比如用碟子放饺子，盖盖子之前先把饺子活动一下，不然就坨了，然后把盖子盖上。

水没加够。然后你注意一下，下次先把鸡蛋和水混好了再一起加到面粉里，搅面的时候要一个方向。

再蒸的话皮就不会出现发硬的情况了。冷水蒸 在蒸饺子时，建议食用冷水蒸的方式，通过加热的水蒸气将饺子皮缓慢软化，让肉馅逐渐变熟，这样的饺子软糯、肉汁较多，直接热水蒸可能会出现饺子皮破损的情况。

水分： 饺子皮若是比较硬的话，可能是因为其中的水分流失而导致的，因为饺子皮本身就是一种比较薄的面片，面积又比较大，水分很容易导致，从而就导致面皮出现发硬的情况。

4、做面包蒸熟时,面包是松软的。冷却后,为什么会变硬?

老化的淀粉粘度降低，使食品由松软变为硬实，口感变差。而且由于淀粉的老化，它与酶的水解作用受到阻碍，从而导致它的消化率也随之降低，难以被人体吸收。

面包第二天变得干硬是因为面包内部的水份挥发了，面包老化了，这是一个很正常的物理现象。面包从一出炉就开始老化，所以当面包出炉冷却后要立刻密封保存，让水份挥发慢些，延缓面包老化过程。

面包变硬是正常现象，叫做老化，从出炉的那一刻就开始了。主要由于加热后糊化的淀粉又重新结晶，所以变硬，另外的原因就是面包的水分会逐渐挥发，所以烤好、冷却后一定要包装起来。最好是冻起来。

面包出炉冷却后都会是这样的，表皮变硬，是由于表面失水造成的。解决办法是要待面包彻底冷却后装在密封的塑料袋中，几个小时后面包就会回软。

面包凉了后都会变硬，这跟用酵母是什么类型的关系不大。

5、和面软怎么变硬

面软了就加干面粉，或少许淀粉.和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。

多加干面粉，一点点揉进去，千万别一下弄太多，但不停揉进干面粉后要醒至少半小时。否则干一层软一层。

和面时，减糖、蜂蜜、酸牛奶，发酵更快。和面时，除开参减酿母菌，再添一小勺白砂糖，或非蜂蜜、酸牛奶，都可以增长酿母菌菌活性，减速发酵。

或者和面时少放水，往干面里倒少量水后就开始用手打面碎，让所以干面都打成面碎，很细的那种。然后再把面碎揉在一起，这样和出的面非常硬，手上没劲儿的人还是不要选择这种了。

想要让水煮面变得更硬一点，首先和面的时候要少放一点水，这样擀出来的面条就会硬一些，而且在煮面条的时候，尽量采用大火快煮的方式，煮的时间短一点，这样面条吃起来就会又硬又筋道。

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