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1. 洗面筋用什么面劲道

1、洗面筋用什么面劲道

洗面筋要想劲道，最好选择散装的当年新磨的面粉，不要精细的面粉，也可以直接买面筋粉，又叫谷阮粉。洗面筋方法：1，在面粉中加盐（2茶匙、10克）2，将水徐徐注入，用筷子和匀，调好后的面团要比饺子面稍稍稀软一些。

选择优质面粉：洗面筋的第一步是和面，选择优质的面粉对洗面筋非常重要。建议选择高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，更容易形成面筋。此外，还要确保面粉新鲜，避免使用过期或受潮的面粉。

洗面筋要用高筋面的。低筋面等本身就洗不出面筋的。面筋怎么洗 面粉调水搅拌后可形成一个具相当强粘弹性之面团，让面团放置一段时间，使湿筋网状结构形成后，再进行洗筋。

谷阮粉（面筋粉）：适量 面粉与淀粉混合物：适量 水：适量 制作步骤： 将高筋面粉放入盆中，慢慢加入清水，揉成面团。 将面团放入清水中，揉洗至面团变得光滑，静置一段时间。

其实做面筋是与面粉的种类没有太大关系的，也就是说，一般面粉都可以洗出面筋的。这是因为面筋是通过水洗的方式，把面里的糖分及蛋白溶于水中，而把面粉的纤维部分凝聚在一起，再通过蒸熟的过程，以达到筋道适口的效果。

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