大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面粉做卷子做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍面粉做卷子做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 发面卷子最正宗的做法？

1、发面卷子最正宗的做法？

食材：中筋面粉500g、盐5g、淀粉50g、白糖10g、清水300g、香油100g 十三香5g 食用碱5g、 酵母粉5g。

做法步骤：

1、将酵母粉、白糖和食用碱倒入清水中搅拌均匀，将混合好的酵母水分次加入到面粉中，边加入边搅拌，搅拌成絮状后揉成面团取出面团，放置面板上，反复揉搓成光滑的面团后，用保鲜膜密封，发酵30分钟。

2、取出发酵好的面团，揉搓排气后，将面团分成四等份，取一份面团揉圆后，用手掌压扁，并将压扁的面团擀开约2毫米厚。

3、在擀开的面皮上依次加入十三香、盐、香油等调味料，并将调味料均匀铺满面皮。

4、将铺满调料的面皮从底部卷起，卷成面卷，按照每份30克的量，均分成小面卷，再将分好的两个面卷摞起来，用筷子沿中线压实压出花样，再在下沿捏出两角翻转捏合，花卷生胚就做好了。

5、起锅烧水，将做好的花卷生胚放入锅中，加盖蒸15分钟后，再将蒸熟的花卷取出即可。

发卷儿正宗做法

用料

自发面粉500克 水265克 盐10克 白糖20克 酵母3克 葱花若干油少许

花卷的做法

揉面，加水、盐、糖、酵母。

盖上湿巾或保鲜膜醒发，约20分钟

擀面杖擀平，涂一层食用油，撒葱花

卷成条，切大小块叠加，用筷子压扁，再筷子放底部扭转即可

一个个放烤箱或温水锅醒发，约20分钟

水开入锅蒸16分钟左右，静置2分钟开锅盖即可

发卷儿正宗做法

准备面粉300克，加入酵母3克，用150克的温水和面，边倒边搅，搅成面絮以后，下手揉成软一些的面团，用保鲜膜盖住，密封发酵至2倍大。

折面揉好之后，把面团搓成长条，摁扁，用面杖擀成长方形的面饼，在面饼上倒入适量的植物油，用刮板刮均匀，撒上一层干面粉，这一步的目的 是给花卷分层，然后从面饼的上方 开始往下折，每折一下，都要用拍一下，排出里面的气泡

先用凉水把面发好，面和的不要太硬，发好后再稍微进行揉搓，然后擀成大片，刷上油，放一点盐，撒上一些五香粉，然后卷起来再切成段，凉水上锅，锅开后蒸15分钟关火，再呆上五分钟，打开盖子就可以了。

面粉 适量 、 盐 油 五香面 胡椒面 适量 、 安琪 一小袋 、 香葱 黑芝麻 适量

烹饪步骤

步骤1

面粉放入安琪用温水活好

步骤2

把活好的面团擀开抹些油

步骤3

撒些盐 五香面 胡椒面

步骤4

把面从一头卷起来

步骤5

设成均匀的方块

步骤6

拧成麻花的样纸

步骤7

把卷子放在饼铛里码好 盖上锅盖开始发酵

步骤8

差不多两个小时吧 卷子发起来了

步骤9

沿着锅边撒些油 盖上锅盖中火煎两三分钟，然后在边上在撒上半碗水 水不要撒的太多 盖上煎七八分钟 锅里的水都没有了 用铲子翘起来看一下底下的噶颜色漂亮了就OK啦

步骤10

香葱切末提前准备好

步骤11

撒些香葱末 黑芝麻出锅

步骤12

卷好后在发酵的卷子样子漂亮。

发面卷子是一道非常美味的传统中式面点，下面是制作发面卷子的最正宗做法：

材料：

高筋面粉：500克

酵母：5克

温水：适量

盐：适量

糖：适量

葱花：适量

食用油：适量

步骤：

将高筋面粉放入大碗中，加入酵母、盐和糖，搅拌均匀。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团变得柔软且不粘手。

将面团放在案板上，揉搓几分钟，直到面团光滑有弹性。

将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团体积变大两倍。

取出发酵好的面团，揉搓几次排出气泡。

将面团分成小块，擀成薄片。

在薄片上撒上葱花，然后将薄片卷起来，成为卷子的形状。

将卷子放在蒸锅里，用中火蒸10-15分钟，直到卷子熟透。

取出蒸好的卷子，刷上一层食用油，使其更加有光泽。

这样，一道香喷喷的发面卷子就做好了！你可以根据个人口味添加其他馅料，如肉馅或蔬菜馅。希望你能成功制作出美味的发面卷子！

1. 发面卷子的做法是需要一定的时间和技巧的。

2. 首先需要准备好面粉、酵母、水等材料，按照一定的比例混合搅拌，揉成面团后进行发酵。

发酵时间需要根据温度和湿度等因素进行调整，通常需要1-2小时。

然后将面团分割成小块，擀成薄片，放入馅料后卷起来，再进行二次发酵。

最后放入烤箱中烤制即可。

3. 如果想要制作更加美味的发面卷子，可以在馅料中加入一些调料和蔬菜等，增加口感和营养。

同时，可以根据自己的口味和喜好进行创新和尝试，例如用不同的材料和方法制作面团、馅料等。

1、面粉里放入小苏打混合一下，酵母用温水融化来和面团，300克的面粉我偶用了170克的水，这个用水量看自己所用的面粉来上下调节用。面团和好之后，饧发2倍大。

2、把发好的面团揉匀排气之后擀成长方形的大饼状，尽量宽我做了约30厘米，长随意，尽量薄一点，刷上一层油，撒点盐，再撒上葱花。

3、把面团先从三分之一处向上折起。

4、然后再把上面三分之一下折，也就是把大面饼折成三层。

5、把面团切割成2厘米宽的小条状。

6、把面块2个一组，抻拉后拧出麻花劲儿就可以了。

7、把做好的花卷排在刷了一层薄油的平底锅内，小火煎。

8、把面卷的底部煎成微焦的样子，这时候就可以加水了。

9、倒入开水，水高在花卷的一半高处就可以。盖好锅中火焖煎就行。

10、最后大约在10分钟之后，锅内的水煎干，开盖，再把残留的

放水的时候最好是放开水，煎的时候不要用大火，把水迅速煎干面卷也不熟！

到此，以上就是小编对于面粉做卷子做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于面粉做卷子做法的1点解答对大家有用。