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1. 做凉皮怎样不沾罗?
2. 凉皮怎么做不粘锣锣?
3. 蒸凉皮罗罗老是粘,怎么解决?

1、做凉皮怎样不沾罗?

制作凉皮用的是光滑的圆盘，而非孔隙密布的罗罗。换工具吧。如果不换工具，你打再多的油还是会粘连的。

可以在倒入面浆之前在盘子里刷一层食用油，这样蒸好的凉皮就不易沾在盘子上了。需要注意的是，在盘子上抹油之前一定要擦干净盘子上的水分。制作方法 500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右。

适当地加入一些干面粉或淀粉，使其达到凉皮软糯的程度。 更换锣锣，选择专业蒸凉皮的锣锣，以防止粘锅。制作步骤方面： 在制作凉皮前，先将锣锣在开水锅中预热一下，然后再刷上一层薄油，最后才舀浆制作。

凉皮粘罗是因为面浆浓度没有调好。手工蒸凉皮制作技术资料：面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。

2、凉皮怎么做不粘锣锣?

增加油的用量，使其达到一定的比例。 预热锣锣，在制作凉皮前，先将锣锣在开水锅中预热一下，然后再刷上一层薄油，最后才舀浆制作。 适当地加入一些干面粉或淀粉，使其达到凉皮软糯的程度。

温水化开2克盐，用盐水和面，揉成一个光滑的面团，然后盖上盖子静置20分钟。面盆里加入淹没面团一半高的清水，用手抓洗面团。这样清洗6次。

蒸的凉皮总粘锣锣该怎么办 第一：面浆要沉淀至少八个小时以上。第二：要选用高筋面粉。第三：浆的浓度要控制在15一15之间 第四：火要够大，蒸汽够足。第五：锣底刷一层薄油。

重新将锣洗干净并擦干。将面浆沉淀一小时，去除部分净水。将锣重新刷油，倒入面浆。入锅蒸前摇晃数下，使面浆在锣里铺摊均匀。有条件时，可在面浆里适当放点食用增稠剂。

蒸凉皮需要在锣锣中刷入油，在锣锣与面皮之间增加隔膜，以防止粘锣。凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

3、蒸凉皮罗罗老是粘,怎么解决?

解决方法：适量地加入一点食盐和食用碱面，也可以兑入一些水淀粉（玉米淀粉最好）。其四，凉皮尚未蒸熟也会粘锅，由于时间掌握不准确，凉皮还没有完全蒸熟也会粘锅。

适当减少面浆的用量，防止面浆过多而堆积在锣锣底部，导致粘锅。 采用手工制作凉皮，避免使用机器制作，以减少粘锅的可能性。

温水化开2克盐，用盐水和面，揉成一个光滑的面团，然后盖上盖子静置20分钟。面盆里加入淹没面团一半高的清水，用手抓洗面团。这样清洗6次。

你好，凉皮面浆发粘是浓度没有调好，做凉皮其实很简单，面浆中加点食用盐、筋力源B型，凉皮筋道爽滑，不裂不烂。

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