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1. 机制面条一斤面多少水？

1、机制面条一斤面多少水？

机制面条一斤面用压面机压面条,500克面粉 200克水,面条比较筋道;500克面粉 300克水烙饼不软不硬,

鲜面条工艺配方:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。：面条质量除了受原料品质的影响外,很大程度上还受制作工艺的影响。总结了面条制作工艺对机制面条质量的影响,结果发现,制作工艺对机制面条色泽、面片的均匀程度以及熟面条的色泽和质地等均有不同程度的影响。实验室面条制作最佳加水量为面团含水量33%~37%;加盐量在1%~4%;和面时间一般不超过8 min;压延比一般在10%~40%之间;醒面方法一般采用面带醒面法,醒面时间一般在15~60 min;烘干工艺一般采用恒温40℃,恒湿75%,烘干6 h以上。面条质量评价和制作工艺的标准化还需进一步完善。

1.机制面条一斤2两水。

2.面条用手工和面和用与面机和面比较，其水份含量是不一样的，因为和面机速度快力度大，所以含水量可以稍微小点。用和面机和面一斤干面粉一般需要用一斤水，先用和面机把面粉加进去，在按照一斤干面粉2两水的比例逐步加水，边和面边加水，加完之后继续和面到均匀，然后将和好面加入压面机压几道压出来，最后用面刀切出来。

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