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红薯面粉做凉粉的过程,红薯面粉做凉粉的过程怎么做

红薯面粉做凉粉的过程,红薯面粉做凉粉的过程怎么做

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红薯面粉做凉粉的过程的问题,于是小编就整理了1个相关介绍红薯面粉做凉粉的过程的解答,让我们一起看看吧。

  1. 红薯粉凉粉做法?

1、红薯粉凉粉做法?

做凉粉,红薯淀粉和水的比例是1:5,先准备一碗红薯淀粉倒入盆里面,这个是自己家做的纯红薯淀粉,再往盆里倒入一碗水搅拌均匀,再加入一勺盐和一勺碱面搅匀,把盆里的淀粉搅拌融化开,搅匀后放一旁静止5分钟左右,如果是从外面买的淀粉,建议大家用过滤网过滤一遍,把里面的杂质过滤出来。

2.接下来往锅里倒入4碗水进去,锅里的水不需要烧开,把水烧到微热的时候转小火,再把刚才搅匀的淀粉液慢慢地倒入锅里面,边倒入,边用筷子搅拌,随着锅里温度的慢慢升高,淀粉液也会慢慢地变稠,一直用筷子朝同一个方向不停地搅拌,这个是越搅越光滑,越搅越劲道,我这里大概搅了差不多有20分钟,最后搅成这种比较透明的状态就可以,然后用盖子盖住焖5分钟左右,让锅里的凉粉都能够完全的熟透,全程用小火。

3.现在可以了,关火出锅,直接倒进一个干净的盆里面,把盆稍微震平一下,让它自然晾凉,晾凉后就是我们平常吃的凉粉了。

4.现在这个凉粉成型了,把凉粉倒出来,给大家看一下,自己在家做的这个凉粉特别的劲道,光滑有弹性。

5.接下来把凉粉切成小块,这个凉粉可以凉拌着吃,也可以炒着吃,准备半个馒头,把馒头也切成小块备用,再多准备一些大蒜,把蒜压扁,全部切成蒜末备用,再切点葱花。

6.锅里倒入少量的油,油热以后,加入蒜末进去炒香,炒出蒜香味,然后根据自己的口味加入几勺红辣椒面炒出香味,加点生抽进去,加入一勺盐调味,再加入少量的水进去搅一搅,然后倒入切好的凉粉进去翻炒均匀,盖上锅盖,把锅里的凉粉焖热。

7.自己做的这个凉粉还是比较劲道的,我在锅里焖了有两分钟,然后加入刚才切的馒头块进去翻炒均匀关火,最后加入一勺味精和葱花翻炒均匀就可以出锅了。

8.咱们这个炒凉粉就做好了,炒好的凉粉嫩滑爽口,蒜香味浓郁,特别的入味好吃,吃一次让人回味无穷,做法还非常简单,喜欢吃凉粉的朋友可以试一试。

用料:红薯生粉100克,水450克

做法:

1.红薯生粉倒入容器中,倒入水。用筛子过滤一下

2.然后把过滤过的水,放在容器里,最好是一个厚底的锅子。

3.用中小火不停的搅拌,搅拌至变色就可以倒入一个容器中,冷却后就可以放入冰箱

4.从冰箱里取出来,扣在案板上切成条即可。

原料

红薯粉1碗,红椒2个,蒜3瓣,熟芝麻1小勺,葱花适量。

调料

生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、花椒粉、香油、食用油各适量。

做法

第一步:大碗中倒入1小碗的红薯粉,一小勺盐,然后倒入一小碗清水搅拌均匀,搅拌至无颗粒面糊即可。

第二步:锅烧热倒入4碗清水,把红薯粉的水过一下筛倒入锅里,红薯粉和水的比例是1:5。

第三步:中小火慢煮,用铲子不停地搅动,铲子要铲到锅底防止糊锅。

第四步:一边煮一边搅拌,红薯粉会慢慢的由稀变浓稠,颜色也慢慢变透明,铲子继续不停翻拌。

第五步:把红薯粉炒至浓稠的透明糊状即可出锅,简单的红薯凉粉就炒好了。

第六步:准备一个模具,模具里刷上食用油,把炒好的红薯凉粉倒入模具里,表面用铲子压平整,然后稍微放凉放冰箱冷藏2个小时以上,或者常温下放凉。

第七步:再调一碗酱汁,准备3瓣大蒜切末,2个红椒切圈,全部切好放碗里,倒入一小勺熟芝麻,然后倒入适量的热油;调入生抽、陈醋、香油各一汤勺,盐、白糖各一小勺,鸡精、花椒粉适量,再搅拌均匀备用。

第八步:红薯凉粉放凉凝固后再把它倒在案板上。

第九步:用刀先切片再切条,你也可以切成你喜欢的形状。

第十步:全部切好装入盘子里摆好,然后均匀的倒入调好的酱汁,再撒上一些葱花即可享受美食了。

红薯凉粉做好了,做法简单,QQ弹弹,香辣爽口非常好吃,看着就很有食欲,夏天没有胃口来一碗特别的过瘾,喜欢的朋友可以试试。

雨铭轩说:1红薯粉和水的比例是1:5,水别放太多了否则不成形。

2把红薯粉水倒入锅里要过一下筛,这样做出来的凉粉更细腻无颗粒感。

3我做的是红薯凉粉,你也可以用其它的淀粉做凉粉,凉拌着吃或者炒着吃,也可以放糖拌着吃。

做红薯粉凉粉时,粉和水的比例是1比6,假如一碗的红薯粉,就用同样大小的碗乘一碗冷水,充分搅匀,不能有渣子,然后把锅洗干净,再把同样大小的4碗冷水放进锅里,打开火,然后把红薯粉水慢慢倒进锅里,边倒边搅,锅开后把火关小,直到锅内变成灰黒色就可以用模具装好,冷却。

200g红薯淀粉里加入200g凉水,搅成糊状,过滤一遍,锅中加入700g凉水,水开后倒入红薯粉糊,小火不停翻拌至红薯粉透亮,碗里刷上一层油,红薯粉盛入碗里,整理平整,常温下冷却4小时,切成小块,碗里倒入陈醋、生抽、辣椒油、香油,锅里倒油,放入花椒、姜蒜末、小米椒炒香,盛入料汁碗中,淋入凉粉上即可。

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