大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什么样的面粉炸时起泡多的问题，于是小编就整理了4个相关介绍什么样的面粉炸时起泡多的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸油条总是起泡是什么原因?
2. 炸油条用什么面粉最好
3. 蒸馒头表面有很多大气泡,什么原因?如何解决?
4. 用什么面粉做煎饼果子薄脆容易起泡?

1、炸油条总是起泡是什么原因?

炸好的油条有时表面会出现很多小泡泡，主要有以下几方面的原因：膨松剂添加量过大 一些炸油条者除了使用油条膨松剂，还另外添加了泡打粉，产气量过大易造成油条表面出现小气泡。

炸油条的面起大泡通常是因为表面不平整，产生了气泡而形成的。这并不一定意味着面已经发好了。在制作油条的过程中，面团中的酵母需要通过发酵过程，使面团变得酥松有弹性，容易拉长和变形，同时面团的体积也会变大。

油起泡沫的原因主要是植物油质量问题和使用时间过长。选用植物油的质量不好：如果所选用的植物油精炼不好，杂质偏多，油加热时，就会有起泡现象，一般更换植物油就可以解决问题。

这种情况有三种问题：一是油温太低，二是说明油里面的杂质比较多，三是油条里的食品添加剂残留物掉在油里产生的泡沫。解决方法：把油加热到8成以上，这样添加剂的残留物会蒸发一部分。再加入一部分干净有进去就可以了。

2、炸油条用什么面粉最好

我了解到做油条最好使用高筋面粉，因为高筋面粉含有较高的面筋质量和蛋白质含量，可以使油条更加酥脆有嚼劲，口感更佳。中筋面粉也可以使用，但口感可能会略有些发软。

油条用中筋面粉或者高筋面粉比较好。这样子比较有嚼劲，而且也能发泡。低筋面粉则是更加适合用来制作蛋糕或者面包等等糕点的，因为使用低筋面粉做出来的食物相对会比较松软。

炸油条最好使用中筋面粉或者高筋面粉。选中筋面粉原因：油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质（蛋白质）变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。

你好，炸油条用普通面粉。具体做法如下：炸油条 原料：面粉300g，奶粉20g，酵母粉5g，温水190ml，食用油20ml，小苏打1ml，白糖20g，盐适量。做法：奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。面粉放盆中。

3、蒸馒头表面有很多大气泡,什么原因?如何解决?

在蒸的过程由于剧烈产气引起的；\x0d\x0a新小麦不到后熟期利用时，酶活性太高易起小泡；\x0d\x0a陈麦酶活性太低易起大泡。

蒸馒头 表面有泡原因一 面没有揉好，面团里面有气，所以蒸出来有气泡。醒发太过。蒸的时间过长。开水上锅，蒸馒头切记一定要冷水上锅。面粉筋度太大。

馒头表皮出现起泡现象是这些原因引起的，避免这些问题就可以解决馒头起泡。

火太大：导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候，一定要避免大火，均匀火候就可以了。面太稀：做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。

4、用什么面粉做煎饼果子薄脆容易起泡?

面粉做煎饼果子薄脆容易起泡做法如下：用料：面粉200克、泡打粉0.5小匙、清水100毫升、油2小匙、盐少许。

煎饼果子用高筋面粉还是低筋面粉 普通面粉就可以了，如果要蓬松些，松脆些，那就用低筋面粉，或者掺些玉米粉。目前比较受人们欢迎的煎饼果子是用杂粮面粉做成的。

中筋面粉。煎饼用普通的中筋面粉即可，一定不要用高筋面粉，因为高筋面粉不容易发起来，做出来的煎饼没那么蓬松。低筋面粉是做蛋糕的，而高筋面粉是做面包的，千万不要搞混。

做煎饼用的面粉 中筋面粉：中筋面粉其实就是我们常见的最普通的面粉，它的蛋白质含量一般是在11%左右，拿来制作中式的面点是很合适的。

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