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1. 拉条子面可以放几天 拉条子面能放几天
2. 面粉揉好了放多久可以发好
3. 把面粉放坛子里好几天后有酸味叫不叫发酵
4. 我的面粉放下去好久了都不发酵的,为什么啊?

1、拉条子面可以放几天 拉条子面能放几天

和好的拉条子面可以保存一天。自己和好的和好的拉条子面，最多只能放一天，时间长了，面会发酵，而且也不劲道。

拉面没有全部吃完的话，如果是生的拉面，那么我们可以把它放在保鲜袋里面，然后放入冰箱进行冷藏保鲜，当然冷藏保鲜的话时间也不宜过久，一般两到三天就需要把它全部食用完。

冷藏的话大概也就3-4天左右，一般是建议尽快食用，否则容易变质，滋生细菌。剂子就是做馒头、饺子包子等食物的时候，从和好了的长条形面上用刀切下或者用手揪下大小均匀的小块儿。

可以。过夜要放冰箱冷藏。面饼至少醒4小时以上，这是拉条子能不能拉起来的关键，温度高就不行，如果温度过高第二天面就会变酸了。

2、面粉揉好了放多久可以发好

酵母粉发面的时间一般需要1～2小时，但是具体时间还是根据酵母粉的量度以及温度决定。一般夏季的时候气温比较高，将搓揉好的面团放在常温下1～2小时就可以发好面，如果在冬季的话则需要2～4小时来发面。

夏天，1个小时；冬天，3到4个小时。25°时需要1个半小时左右，每升高5°，大概减少30分钟，超过40°就可能会变质。冬天12°左右的时候，需要4个小时左右。6度以下基本上不发酵，非常缓慢。

一次发酵，一般能发酵到2-5倍大，发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系，最简单的测试法，就是用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩也不会塌陷，则表示发酵正好。

如果面团是在大概温度能达到2535度之间，那么，加上05%的酵母粉，再加上一些水，那么只要放置20分钟左右，面就能发好，不过，如果有时间的话，能够发上30分钟效果就更好了用酵母粉发面更加方便，随用随取，制作步骤。

用酵母发面，需要将揉好的面团放在温度高的的地方，发一个小时左右即可。 利用酵母粉发面的方法： ①先凉好开水温度大概在37度，用手感觉不烫的温度为宜。放入酵母菌，搅拌均匀静置5分钟。

3、把面粉放坛子里好几天后有酸味叫不叫发酵

发酵成熟后的面面粉带有酸味和酒香气。如果闻不到一点儿酸味，就说明发酵不足；反之，酸臭味很强烈，就是发酵过度的表现了。拍打法 当我们用手拍打发酵好的面粉时，触感就会很蓬松，声音会很空，就像是成熟的西瓜。

发酵好了的面团闻起来是会有一股淡淡的酸味的，这是因为酵母在发酵的过程中会产生有机酸，但由于发酵时间的关系，所以这种酸味不会特别大。

老酵子又称老面，老面是指前一次做馒头留出来的一块面，到第二天再来用它发面蒸馒头，这块上次留下来的发酵面团就叫老面。

食材清单方面：可能是全麦粉的质量有问题或是已经过期，或者你在制作过程中添加了过多的全麦面粉。 制作步骤方面：可能是在发酵过程中没有掌握好时间或者温度，导致面种发酵过度或者不均匀，从而产生了酸味。

这是因为酵母菌在无氧呼吸过程中产生了二氧化碳和水，二氧化碳和水可以反应合成弱酸碳酸。可以加少许碱面水或小苏打水中和一下。发面是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用。

4、我的面粉放下去好久了都不发酵的,为什么啊?

就说明你买的面粉它是普通的面粉，不是低筋面粉，这种面粉你必须要放一些酵母在里面，不然做出来的面食就会特别的难吃，比如我们平常做包子馒头的面粉都是低筋面粉，这个面粉就不需要酵母，它就自己会发酵的。

面团出现不发酵的情况，首先酵母粉过期或者量太少，也有可能是因为糖太多抑制了酵母菌的活动，所以的关键在于和面，我们需要注意面粉跟酵母粉、糖分、水分的比例 使用酵母过期或用量不足。搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。

原因：使用酵母过期或用量不足。搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。

面粉发酵不起来，以很常用的酵母来分析可能的原因 ①酵母过期。酵母是单细胞生物菌种。它都是采用真空包装，是酵母处于休眠状态。

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